很多食物通過腌制可以呈現不同的食物。它們的本質沒有變，只是因為添加了其他成分，營養價值發生了變化。兩種營養食物只要放在壹起，營養價值就會增加。
那麽醬肉中的腌制方法是什麽呢？
練習1
材料:壹塊新鮮的五花肉
調料:生抽、老抽、料酒、花椒、八角、香葉、桂皮、花椒粉、糖。
方法/步驟
1，五花肉洗凈，用鋒利的工具在肉上戳壹些小洞，讓調料更容易滲透。2.將所有調味料放入容器中，攪拌均勻。3、五花肉放入調好的調料。4.用調料蘸肉。5、腌制壹天壹夜，中間每隔兩三個小時翻壹次肉。6.把腌好的肉晾在外面就行了。硬到自己手都捏不動。
練習2
原材料:
2500克豬腿。
調料:
醬油300克，糖200克，白酒3湯匙，精鹽2湯匙，胡椒粉30片，桂皮1片，茴香5片，八角3片，水1杯水。
練習:
1.將除白酒外的調料混合，煮沸。冷卻後，倒入白酒。
2.將帶皮的豬後腿切成2.5厘米寬的條。浸泡在涼的調料汁中，可以是砂鍋、碗，也可以是陶瓷、不銹鋼鍋，但千萬不要用鋁鍋；
3.密封腌制2天後，皮色、瘦肉色暗紅，撈出；
4.用粗繩穿好肉條，掛在通風陰涼處7天左右，直到肉出油；
5.食用時蒸20分鐘，冷卻後切片。
貼心建議:
1，醬油壹定是醬油，最好用質量好壹點的；2.喜歡甜品的話多放點糖，不喜歡甜的話少放點。所有調料用量只根據我家口味，大家可以酌情調整。做菜的時候可以嘗嘗調料。可以鹹，利於保存，但壹定不能太甜。3.醬肉腌制時間長，外觀必須風幹，使成品的皮和瘦肉呈深紅色，脂肪透明。4、為了讓肉有味道，可以在肉的厚度上做幾道淺淺的口子。不要切肉。5.第壹次腌制後不要扔掉醬油。煮開後加入壹些調料繼續腌制。6.準備好的醬肉壹定要掛在陰涼處晾幹。小心不要粘在壹起。每天翻壹翻，避免背陰面變幹。7.風幹醬肉時，不要暴曬，更不要淋雨，容易長黴；8.醬肉表面壹收緊就可以吃了。不