火腿青椒炒雞蛋用的食材都是經常用的火腿青椒炒雞蛋。這道菜很好吃，微辣，但是很入味。很多地方喜歡用醬炒這道菜，有的人幹脆放醬油調味。用醬炒這道菜，就是家裏的大醬，然後加水稀釋，火腿切成火腿絲，青椒切成青椒絲，雞蛋炒壹下，放在壹起，然後倒入我們稀釋的醬，翻炒幾下，收壹點汁，就可以煮了，用壹些蔥花和香菜點綴，味道特別好。
雞蛋、火腿絲、青椒絲都炒好後，壹起翻炒。應該註意的是雞蛋不能煎得太老。我們也可以用大火炒雞蛋。只要我們覺得外面已經變黃了，雞蛋就可以上桌了。其實雞蛋煎的火候不能太輕，壹定要用熱油煎。如果油不熱，把雞蛋倒進去，會特別蒼白。如果油特別熱，雞蛋打散後倒入鍋裏，會有那種大泡泡，但是這種雞蛋特別香。當邊肖在家炒這道菜時，實際上需要先分別煎雞蛋和火腿。
如果說在炒的過程中，我們先把雞蛋在鍋裏炒，然後把火腿放進去，再放青椒，雞蛋肯定會炒出來。雞蛋熟了，再放青椒進去，青椒熟了，雞蛋肯定老了。所以我們在家的時候，壹定要註意熱量。它需要的調料並不復雜，只是我們日常的調料。