食材:後腿肉10000g；；
輔料:鹽100g，糖120g，料酒，醬油，十三香，鹵汁，腸衣，五香粉。
自動灌溉香腸
1
七瘦三肥肉切好洗凈。
2
用大廚的機器做肉丁或者肉絲。
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三
做肉丁。
四
混合配料，用壹次性手套抓。
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五
用保鮮膜密封，腌制過夜。
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六
穿上外套。
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七
開動機器將肉丁倒入腸衣，壹般15-20 cm，用棉線打結。
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八
註意不要倒的太稠，但也不要太稀，壹般拇指和中環大小。
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九
將香腸放在陰涼通風處晾幹。
技巧
1.我選的豬肉是8瘦2肥。
2.灌裝的時候要註意厚度，不然腸衣破了需要重新灌裝。
如果妳想吃廣東菜，增加糖的量。
4.如果喜歡吃辣，可以增加醬油的量，加入雞精。
方法二:
自己灌裝香腸的步驟
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1
將幹辣椒用小火翻炒變色，放涼，用料理機磨成辣椒粉。
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2
用小火炒花椒，放涼，用料理機磨成花椒粉。
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三
十三香粉45g。
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四
鹽壹包腸衣，洗去鹽，在水裏泡十分鐘。
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五
灌腸工具壹個，但沒有壹個能用礦泉水瓶做的。
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六
肥瘦比為2:8的豬肉十斤，切成有壹點厚度的塊。
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七
在肉中加入壹包45g十三香粉、200g辣椒粉、50g花椒粉、250g鹽、200g白酒，拌勻，腌制4小時。
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八
灌腸工具放在腸衣上，塞豬肉，腸衣上填洞，防止腸衣破裂。
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九
灌壹段時間後，用棉線把香腸紮起來，分成幾段。
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10
灌好的香腸掛在陽光下通風處，晾幹壹周以上，即可食用。