1
將烏雞切成大塊，放入水中焯壹下備用。
2
取壹個燉品，加水、烏雞、山藥、枸杞、紅棗、姜片、米酒等材料，在燉品上封壹層保鮮膜。
三
放入蒸鍋，大火蒸1.5小時，取出加鹽調味。
四
此菜適合所有體虛血虛、肝腎不足、脾胃不健的人食用。烏雞湯的滋補效果最好。燉的時候最好不要用高壓鍋，用砂鍋慢慢燉。
結束
三鮮魚肚湯
1
魚肚300克、雞胸肉100克、雞蛋1個、生粉1/4茶匙、鹽1/4茶匙、豬油25克、雞湯1000毫升、鮮筍50克、鮮菇50克、鮮玉米粒50克、米酒。
2
將肥美的魚肚放入沸水中煮5分鐘，撈出，洗凈，瀝幹水分。然後切成1厘米見方的小方塊。
三
用刀背把雞胸肉打松，用1 cm的正方形切成丁，拌上鹽、生粉和壹半量的蛋清。將豬油倒入炒鍋，加熱至五成熱。加入雞肉，炒3分鐘。舀出來備用。
四
將雞湯倒入湯鍋，加入魚肚、筍丁、香菇、玉米、黃酒、白胡椒粉、鹽。用大火把它煮沸。湯煮開後，轉小火慢燉20分鐘，讓魚肚煮軟，入味。加入雞丁，再煮5分鐘。
五
將剩下的蛋清打勻，倒入湯鍋中，邊倒邊攪拌，使其變成白色的花。
六
將生粉加濕，煮2分鐘。湯變稠後，撈出來放入湯盆。最後，撒上切好的火腿末
七
魚肚的營養成分主要是高粘度的膠體蛋白和粘多糖。富含鈣、磷、鐵等元素，具有益精、降火、補氣的功效。《本草綱目》中記載，它能增強胃腸道的消化吸收功能，改善食欲，有助於防治厭食、消化不良、腹脹、便秘等疾病，同時能滋潤皮膚，使皮膚細膩光滑，避免枯燥、皸裂。