漂亮的燉菜食譜，光是好吃二字不足以形容。擦擦口水，給大家介紹壹下！
白菜肉渣燉粉條
白菜肉渣燉粉條
配料:大白菜、豬肉渣、粉絲、蔥、姜、蒜、幹辣椒、醬油、鹽。
練習:
1.粉絲用溫水浸泡，大白菜換刀，白菜面和葉子分開擺放。
2.鍋中加入油，將鍋中的蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒，調味後將鍋中的豬肉渣翻炒，翻炒後將豬肉渣放入白菜中翻炒，加入適量醬油繼續翻炒至白菜變軟。
3.沖入開水燜煮，將泡好的粉絲放入鍋中燜煮，加入適量鹽。
4.轉中火燉5分鐘，然後將剩下的白菜葉放入鍋中繼續燉至湯汁粘稠。
燉彈塗魚
燉彈塗魚
材料:跳跳魚、鹵水豆腐、鹽、蔥姜、料酒、玉米油、蔥花、白胡椒粉。
練習:
1.將跳魚去內臟，準備蔥、姜、豆腐，用廚房紙擦幹體表水分。
2.炒鍋燒熱後，加入適量玉米油，將跳跳魚放入炒鍋，兩面煎。魚煎好後，放入蔥姜炒香，滑入半勺料酒煮熟，再放入開水。
3.煮沸2分鐘後，加入切好的豆腐塊，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘。時間到了之後，打開鍋蓋，加點鹽關火。
4.加入適量白胡椒，加入適量蔥花。
雞腿燉茄子土豆
雞腿燉茄子土豆
食材:雞腿、土豆、茄子、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒。
練習:
1.將雞腿、土豆、茄子切成2x2cm的方塊。雞腿用料酒、胡椒粉、少許鹽、少許色拉油、醬油腌制15分鐘。蔥、姜、蒜切片備用。
2.熱鍋放油冷卻，放入蔥、姜、蒜切片。把雞腿肉炒香。變白後，加入土豆塊翻炒幾下。然後加入茄子翻炒幾下。雞腿和土豆茄子加水。
3.加入醬油調成自己喜歡的顏色，加入胡椒面和糖提鮮。大火燒開後，轉中火燉15分鐘。加鹽調味。根據個人口味加入各種調料。
土豆燉牛肉
土豆燉牛肉
配料:牛筋、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、番茄紅燒調料。
練習:
1.牛筋切成大塊，土豆、胡蘿蔔、洋蔥切成滾刀塊。
2.在熱鍋中冷卻油，翻炒土豆、胡蘿蔔和洋蔥，然後加入牛肉。只要稍微改變壹下炒牛肉兩面的顏色，就能聞到洋蔥的味道。
3.加入沒有配料的開水，加入調味料，燒開，撇去浮沫，轉到小壹點的鍋裏慢燉，直到可以用叉子輕松刺穿牛肉，再開大火收汁。
雞塊燉蘑菇
雞塊燉蘑菇
配料:雞翅、榛蘑幹、八角、香葉、桂皮、胡椒粉、料酒、醬油、冰糖、姜。
練習:
1.雞翅洗凈，切成兩半。幹榛蘑提前用水浸泡，泡發。
2.鍋裏燒熱油，放入姜片、八角、桂皮、香葉、花椒小火翻炒，放入雞塊和泡好的榛蘑，倒入醬油，煮料酒，放入冰糖翻炒均勻。
3.加水，水量比雞塊略少。大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋，小火燉30-40分鐘左右。
胡蘿蔔燉羊排
胡蘿蔔燉羊排
配料:羊排、胡蘿蔔、姜、幹辣椒、花椒、香葉、草果、八角、桂皮、陳皮、息縣豆瓣、剁椒醬、植物油、鹽、雞精、料酒、水。
練習:
1.把羊排切成大約壹英寸長的塊。姜、幹辣椒、花椒切片，裝盤備用。
2.將炒鍋中的油加熱至八成熱，放入姜、幹辣椒、花椒、八角等調料煸炒，再放入豆瓣醬、剁椒醬煸炒紅油，將羊排煸炒至未熟，然後加入料酒煮至香味，加入沒吃過羊排的水，轉入高壓鍋，蓋上鍋蓋，大火後轉小火，燜20分鐘。
3.將高壓鍋裏的羊排倒回炒鍋裏，加鹽，胡蘿蔔去皮切大塊，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜15分鐘，水八成幹時關火，加入少許雞精調味。
蘿蔔燉排骨
蘿蔔燉排骨
材料:白蘿蔔500克，排骨(大排骨)250克，鹽3克，蔥10克。
練習:
1.將排骨切成3厘米的塊；將白蘿蔔切片。
2.將排骨燉至肉去骨，然後放入蘿蔔和洋蔥，燉至熟，撇去面湯上的浮油，加入適量的鹽。
蒸豬肉丸
蒸豬肉丸
材料:豬肉餡600克、鹽、料酒、醬油、雞蛋、蔥花、姜末、澱粉、白胡椒粉、香油。
練習:
1.豬肉餡七分瘦三分肥。
2.加入鹽、料酒、醬油、蛋液、蔥花、姜末、少許澱粉、少許白胡椒和幾滴香油。慢慢加入100克水，讓肉充分吸水，研磨均勻，努力。
3.取壹個沙鍋，放入高湯，將肉末揉成壹團，輕輕加入。然後大火燒開，撇去浮沫。用鹽調味。
4、小火燉15分鐘。加入蔬菜，煮沸。
花生燉雞爪
花生燉雞爪
材料:雞爪10g、花生100g、蔥適量、蒜瓣2個、生抽20g、老抽20ml、醬油10ml、糖3g、料酒20ml、鹽、雞精、水澱粉、姜。
練習:
1.雞爪用清水浸泡，洗凈。
2.花生也要泡水備用。
3.將雞爪放入冷水中焯2分鐘，然後剁掉腳趾，切成兩半。
4.重新把鍋裏的水瀝幹，放入花生煮10分鐘，瀝幹水放入砂鍋備用。
5.炒鍋放入蔥、姜、蒜翻炒，放入醬油翻炒。
6.然後炒雞爪，加入料酒、生抽、老抽、糖和適量的水。
7.大火燃燒片刻，撇去泡沫，關火。
8.然後倒入砂鍋中煮沸。蓋上蓋子小火燉35分鐘。
9.然後加鹽調味，再倒入水澱粉拌勻，加入少許雞精關火。
燉蛋
燉蛋
配料:雞蛋，溫水，醬油。
練習:
1.雞蛋打散，放入碗中攪拌均勻，倒入少許溫水攪拌均勻。
2.往鍋裏倒水，把那碗雞蛋放在鍋裏，把鍋放在火上用中火煮。
3.約5-10分鐘後取出碗。
4.燉蛋的時候淋壹點香油和醬油會更美味。