關節炎是身體壹個或多個關節的炎癥，表現為關節疼痛、腫脹、僵硬、變形或活動範圍受限。任何部位的異常均可導致關節炎，可突然發生，也可逐漸發生，表現為劇烈的灼痛或磨痛。
營養療法
關節炎不僅種類繁多，而且病因和誘發因素也各不相同，給預防和治療帶來很大困難。但如果在日常飲食上多加註意，積極有效地配合臨床治療，壹定能減輕關節炎患者的痛苦，促進其早日康復。
多吃含硫食物，如蘆筍、雞蛋、大蒜、洋蔥等。因為骨骼、軟骨、結締組織的修復和重建都是以硫為原料，而硫也有助於鈣的吸收。
多吃含組氨酸的食物，如大米、小麥、黑麥等。因為很多關節炎患者體內積累了大量的銅和鐵，而組氨酸有利於清除體內多余的金屬。
經常吃新鮮菠蘿可以減少患部感染。
每天壹定要吃壹些富含維生素的食物，如亞麻籽、米糠、燕麥麩等。
少吃或不吃茄果類蔬菜，如辣椒、茄子、番茄、土豆等。以防止這些食物中的龍葵堿幹擾患者的酶，引起疼痛和不適。
不要服用鐵或含鐵的復合維生素。因為鐵與疼痛、腫脹和關節損傷有關。
關節炎患者不宜經常用鐵鍋做飯。習慣鐵鍋煮飯的人，風濕性關節炎容易復發，發病後血清鐵含量降低。
有益於關節炎的健康食品
葡萄籽精華中含有的天然維生素C和葡萄籽中含有的壹種叫做“原花青素”的物質是天然抗氧化劑，對關節退變引起的慢性炎癥有很好的效果。
芹菜菜籽油可以治療關節疼痛，因為菜籽油中含有對關節軟骨有益的營養物質，可以緩解關節疼痛，起到防治關節炎的作用。
氨基葡萄糖取自海鮮的外殼，如蝦和蟹。對骨關節炎有積極作用，對膝關節退行性疾病有抑制退變和促進修復的作用。此外，鮭魚油和月見草油也被證明是對關節炎患者相當有益的健康食品。
營養飲食
胡椒蛇肉湯
【食材】蛇肉250克，花椒根60克。
[生產]
用蛇肉拌湯。水開後，加入胡椒根，小火燉40分鐘。
【功效】助陽祛濕，通氣，經濟。
薏米粥
【材料】薏苡仁、粳米。
【制作】將薏苡仁磨成粉，加適量水與粳米煮粥。
[功效]
]適用於風濕引起的關節炎。