如果是速凍蔬菜，大部分已經漂洗過了，不需要煮太久，否則會腐爛，失去很多營養。蔬菜中的很多營養成分和有益物質都是水溶性的，蔬菜切成小塊後在清洗過程中會有大量的營養成分流失在水中。正確的做法是先洗，後切，再煮。
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新鮮蔬菜不僅含有豐富的纖維素，還能緩解食物油膩，維持胃腸正常蠕動，預防便秘。平時多吃水果可以起到很好的清熱解毒潤腸的作用，還可以調節身體的代謝功能，增進健康。
但需要註意的是，這兩種食物的消化時間和過程是不同的，要分開吃。否則水果中的大量酶會使蔬菜中的纖維素腐爛，無法被腸胃吸收。
大多數人習慣於多吃蔬菜，少吃甚至不吃主食，這是不可取的。谷物是碳水化合物的主要來源。它參與脂肪和蛋白質的代謝過程，使其完全氧化，減少毒物的形成，為人體提供膳食纖維。所以，人們在品嘗美食的同時，也要適度，尤其是糖尿病患者。
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