方法1：挑選並給南瓜加工
1、用較小的派南瓜或者是糖南瓜制作。妳可以用任何類型的南瓜做出南瓜泥，不過為了更香的味道（並做出最好的餡餅），選擇比較小的南瓜，它們相比於燈籠大小的南瓜更適用於這個菜譜。每個南瓜可以做大約壹杯量的南瓜泥。尋找新鮮橙色肉質的南瓜，不要有大的瘀傷或者是擦痕，形狀也要比較均勻。
好的南瓜往往有除了橙色以外顏色的條紋，如黃色和綠色。這些南瓜也可以做出很美味的湯，只不過它們的顏色跟妳習慣的亮橙色不同。
不要選生南瓜- 它們沒有足夠多的果肉做湯，也沒有完全成熟到可以被食用。
2、洗南瓜。在冷水下沖洗，擦除汙垢或其他雜物，尤其是如果妳的南瓜是從花園裏或者是南瓜藤上摘下來的話。
3、切開南瓜。首先要斬掉莖部，盡可能多的保留下南瓜主體的部分，越完整越好。然後把南瓜切成兩半，去除籽。
4、舀出籽。用壹個大勺子從半個南瓜中把籽舀到碗裏。把籽保留下來，它們也是很美味的。同樣也要盡可能多地舀出橙色的絲狀物。
5、把半個南瓜切成楔形。最後要把南瓜從兩半切成壹角壹角的才算完成。妳現在應該有8塊（如果妳用的南瓜多於2個，妳會有更多塊）楔形南瓜來進行烹飪。
方法2：烤制，剝皮，把南瓜煮成泥
1、烤箱預熱到350華氏度（ 177攝氏度）。
2、把南瓜塊放在烤盤上。讓它們沿著烤盤均勻放置，有皮的壹面朝下。不要讓南瓜塊之間挨在壹起，因為這樣就無法烤制均勻了。沒有必要灑上油；如果妳打算把南瓜泥用在後面的食譜中，那麽就不要添加除了南瓜以外的食材。
3、烤南瓜塊。將烤盤放在烤箱中，烤約40分鐘。南瓜塊烤熟之後，妳應該很容易用叉子插進肉中滑動。從烤箱中取出南瓜並冷卻。不要把南瓜塊烤到褐色的狀態；這樣會影響南瓜泥的口感。南瓜只要烤熟了就可以了。
在烤盤中倒入壹些水跟南瓜塊壹起烤，避免南瓜烤焦。水在加熱的時候會產生蒸汽，幫助南瓜烤的更均勻，不會變成褐色。
4、去皮。當南瓜塊冷卻下來之後，就是時候把南瓜皮去掉了。用手指把南瓜皮剝落。南瓜皮應該很容易被剝下來。如果有必要的話，也可以用壹把叉子來幫助妳剝皮。把南瓜肉放進碗裏，把皮丟掉。
5、將南瓜肉做成泥。把南瓜放進食品加工機中，攪拌直到均勻平滑。檢查壹下確定已經沒有大塊的南瓜殘留。如果沒有食品加工機，也可以使用攪拌機或馬鈴薯搗碎器代替。如果南瓜泥看著太幹了，可以加入幾勺水。
如果南瓜泥水分過多，在儲存之前要用紗布瀝幹。
6、儲存南瓜泥。南瓜泥可以放在壹個密封的容器中在冰箱裏儲存數天。也可以放在冷凍袋裏，凍上幾個月，以供將來使用。
方法3：使用南瓜泥
1、做南瓜派。這是南瓜泥的典型用法，也是最美味的壹種。妳已經完成了制作南瓜泥這壹步非常困難的工作，剩下來的工作就是加入壹些合適的調料和其他的成分，然後就可以制作美味的南瓜派了。 為了能夠做成壹個南瓜派，將三杯南瓜泥與下列物品混合，然後倒入壹個餡餅皮裏：6個雞蛋
1大匙奶油
1.5杯紅糖
1/2茶匙鹽
1.5茶匙肉桂粉
1.5茶匙姜粉
1/4茶匙肉豆蔻
3杯淡牛奶
1茶匙香草
2、做南瓜餅。這種健康的秋季甜點是南瓜泥可以做出來的另壹種美味。把南瓜泥與面粉、小蘇打、糖、橄欖油、雞蛋、巧克力片混合，然後在面包盤和烤箱中倒入面糊。做起來很簡單，而且它會讓妳的房間充滿香味。
3、做南瓜湯。怎麽把南瓜泥做得更可口呢？做成湯是壹頓便捷的周末晚餐的最佳選擇。在壹個大湯鍋中煸炒壹小塊黃油和壹些切碎的洋蔥和大蒜。加入兩杯南瓜泥，攪拌直到熟透。加入2杯雞肉或蔬菜，然後把湯煮熟，然後把火調低。灑上鹽，胡椒，肉豆蔻來調味。在頂部配上旋渦狀的奶油。
小提示壹次做足夠的南瓜泥來使用壹整個冬天。然後把它們裝進食品保鮮袋裏，每個袋子裝兩杯，然後凍起來。