常熟特產叫化雞作文

叫花雞，又名黃泥燉雞。相傳明末清初，虞山腳下有壹個乞丐。把雞宰了，掏了膛，因為沒有竈具，他就在山上鋪上泥，放在火裏煮，去掉泥殼就吃，非常好吃。“叫花雞”由此得名。民國9年，山景園名廚朱阿爾選用“三黃”母雞(黃羽、黃口、黃腳)，加雞胗、鮮肉、火腿、香菇為餡，用荷葉包裹，並改進泥塗等制作工藝，講究火候，燉煮脫殼，不失原形，放入鍋中，澆上芝麻甜醬、香油。因皮金黃，香氣四溢，肉嫩滑，腹中食材適口，色香味俱佳，名聲不脛而走。1983，這道菜獲得江蘇省商務廳名優特產品證書，列入中國菜單。

叫化雞的由來

叫花雞起源於江蘇常熟，是壹些窮苦的流民(或乞丐)捉來的。雞用泥包著，在泥裏點著了，泥壹加熱雞就熟了，卻是壹道不能再優雅的菜。

有個傳說，乾隆皇帝微服巡視江南時，不小心遊蕩到了荒野。壹個叫花子的人覺得他很可憐，就給了他壹只叫花雞，他覺得很好吃。又困又餓，自然覺得這雞特別好吃。吃完後，我問他的名字，叫他花頭。我不好意思說這雞叫“叫化雞”，就誇這雞叫“富貴雞”。甘龍對這只雞贊不絕口。

乞丐事後才知道，這個流浪漢就是現在的皇帝。這只“叫花雞”因為皇帝的金口變成了“富家雞”。流傳至今，也成為了雅樓的壹道名菜。