材料:蛋清10，紅豆1包(或者紅豆沙罐頭2-3個，唐人街超市有售)，淡奶油1湯匙(沒有就不用了)，細砂糖適量，油2瓶(48盎司/瓶)。
練習:
1、紅豆洗凈，用只泡過豆子的水浸泡1小時，然後用高壓鍋把水燒開，轉小火壓半小時，待溫度下降後，打開鍋蓋，去掉豆皮，取出已煮成泥狀的豆瓣醬，最好過細篩，這樣口感更細致，然後趁熱加入白糖根據自己的口味攪拌均勻，晾壹會兒後加入奶油。
* *註:如果太麻煩，這壹步可以省略。用罐裝紅豆沙代替，加入奶油攪拌，然後放入冰箱稍凍。如果罐裝的紅豆沙太稀，可以稍微過濾壹下果汁，加入壹點脫脂奶粉代替奶油拌勻，因為脫脂奶粉的奶味不會太濃，所以不會掩蓋紅豆沙原有的甜味，奶粉可以把本來太稀的紅豆沙變稠。
2.用勺子把凍好的紅豆沙分成雞蛋大小的小塊，形狀略圓——註意，紅豆沙可以凍得像軟面團壹樣結實，不壹定要凍成冰塊。
3.把蛋白敲進大碗裏，用打蛋器反復打，直到所有的蛋白都打成冰淇淋壹樣的蛋白泡沫——只要把壹根筷子插進打好的蛋白裏，筷子就不會那樣掉下來；
4.準備壹大盤，撒上剩余的細白糖備用；
5、大鍋燒熱，倒入大量油(約1.5-2瓶油，每瓶48OZ)，中火慢慢燒至五成熱；
6.燒油的同時，取壹湯匙，盛壹份準備好的紅豆沙餡，然後放入打好的蛋白泡沫中，讓紅豆沙餡均勻的覆蓋上壹層厚厚的蛋白泡沫，壹做好就放入油鍋。妳這樣做的時候，把紅豆沙餡全部放入油鍋裏慢慢泡油，直到鍋裏放的雪影豆沙包子全部浮在油鍋上。
關鍵點:
1，紅豆沙餡調味的時候記得不要太甜，因為最後包子炸好後會裹上壹層糖。如果餡料本身已經很甜了，那麽整個零食就會油膩，紅豆本身的豆味也會降低，所以餡料的味道反而是清亮而不是厚重，只是有點甜。
2.油炸的點心壹定要有足夠的油，這樣才能保證點心浮起來，受熱均勻，油炸的時候油溫不能太高，火不能太大。把蛋白泡到凝固就行了，保證蛋白皮白。如果油太燙，蛋白質會變黃甚至糊掉，影響外觀口感。必須記住，這是“雪”的影子，是“雪”的衣服。既然是雪，必然是白的。如果是黃色的，就不好了。