涼拌羊肉絲的制作材料：
主料：嫩羊肉450克,香油10克,醬油10克,精鹽4克,蔥,姜末各適量,味精1克,胡椒粉2克,辣椒粉2克。
涼拌羊肉絲的特色：
鹹鮮微辣，清淡爽口。
教您涼拌羊肉絲怎麽做，如何做涼拌羊肉絲
1、將羊肉洗凈，放入鍋內，加水燒沸，撇去浮沫，轉小火煮熟取出，晾涼備用。
2、將羊肉切成絲，放入盤內，加入醬油、精鹽、胡椒粉、味精、姜末、辣椒粉、香油調成汁，澆在肉絲上拌勻即可。
≮烹飪關鍵≯
羊肉要白煮不要煮得太爛，以斷生為佳。
醬羊肉的做法
≮美食原料≯
羊肉2500克，白蘿蔔500克，小紅棗25克.幹黃醬250克，食鹽75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。
≮美食做法≯
1、將羊肉洗凈，放入冷水盆浸約4個小時，取出控水，放鍋出，加水淹沒羊肉，下入白蘿蔔，旺火燒開，斷血即可撈出，洗凈血汙.這樣做，羊肉腥膻味都進入白蘿蔔和水中；
2、將撈出的羊肉切成大塊，交叉放在鍋內.鍋架火上，放水沒過羊肉，再下入黃醬，鹽，旺火燒開，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小紅棗待調配料，改用小火燜煮3個小時左右.在煮在過程中，湯面始終保持微沸，即水溫在90-95。C之間，要有專人看鍋和翻鍋，防止糊底。煮至羊肉酥爛，出鍋，晾涼，切塊切片；裝入盤內，即可食用。
≮美食特色≯
色澤醬黃，肉香撲鼻，瘦不塞牙，把而不膩，滋味純正，鮮美適口。