211的原理“2”是每餐兩拳的蔬菜。這兩拳的蔬菜不包括澱粉類蔬菜，而是綠色蔬菜。值得壹提的是，綠色蔬菜是最劃算的天然維生素來源。
第壹個“1”是指每餐壹個手掌粗的蛋白質，這裏推薦優質蛋白質。如乳制品、豆制品、雞蛋、紅色瘦肉、魚蝦、雞胸肉等。
第二個“1”指的是碳水化合物的壹個拳頭，也就是我們常說的主食。碳水化合物是壹種“吃少了會不開心，吃多了會無精打采”的物質。壹個拳頭的量剛剛好。
想要瘦，還有壹個很重要的核心——少糖或者不糖。
也許，妳覺得減肥多吃水果好。其實現在的水果越來越甜，水果本身的酸味也逐漸消失。雖然口感更好，但是含糖量高的水果對想要減肥保持健康的身體是有害的。
？《營養學》提到:
水果中的糖是果糖，是壹種特別適合儲存的糖原。所以果糖進入體內後，會立刻被遺留下來。
胰島素的作用是什麽？代謝糖分。
人們不得不分泌胰島素，胰島素將糖加工成糖原，然後留在我們的肌肉中。只要我們的肌肉運動，消耗掉這個糖原，能量就不會來了嗎？
但是，過多的糖進入體內後，胰島素壹加工，糖原就滿了，妳的肌肉儲存糖原就有限了。
普通人對糖原的代謝是非常有限的，不代謝就會在體內堆積，所以脂肪肝不是因為妳吃了太多脂肪，而是因為妳攝入了太多糖分。
控糖不僅可以幫助減肥，還可以延緩衰老。抗糖就是抗氧化。
如果妳想了解更多關於血糖的知識，可以看看《飲食》這本書。
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但是大多數人儲存的糖原是有限的。多余的糖會變成什麽？轉化成甘油三酯。也就是說，那些堵塞我們血管的東西，那些讓我們發胖的東西，那些沈澱在我們脂肪肝上的東西，不是來自妳吃的脂肪，不是來自熱量，而是來自妳吃的過量的糖。這是致命的東西。所以這本書告訴我們這個原理非常顛覆。