整張紙的大意是:肉醬燒開後，加入黃米(或小米)飯中，再澆上油，就成了“純烤”。隋唐時期，“純烤”發展為“皇家太後飯”，烹飪方法也有所改進。魏菊元《食單》記載:“織蛋脂，蓋米面，有雜味。”也就是說把肉的形狀改成了絲狀，加上雞蛋等東西，顏色和味道更加豐富多彩。它成為唐代“邵偉宴”中的食物之壹。這些都是今天“1: 1.2”的雛形。
目前，蓋澆飯存在油鹽超標等諸多問題。長期吃這種拌飯可能會帶來高血脂的風險。有更多的油和鹽。到處都是黑醬油和亮油花。這種拌飯雖然好吃，開胃，但也可能導致鹽和脂肪攝入過多，特別是對肥胖和高血壓人群。對於健康人來說，也要減少吃這種拌飯的頻率。
缺乏粗糧。1.1%大米主食多為白米，缺少粗糧、豆類和土豆。從營養學的角度來說，對主食的要求是盡量粗細搭配，營養比例均衡豐富，但1: 1.1的米飯大多達不到這個要求。肉比蔬菜多。雖然拌飯的種類很多，但是排骨、紅燒肉、牛肉、雞肉、魚肉等拌飯基本都是肉多菜少，而蔬菜中的拌飯種類更少。所以任何壹種拌飯都很難做到肉菜比例合理。
參考資料:
百度百科-蓋澆飯