1，爆炒花甲
炒鍋放油、蒜末、胡椒粉加熱，然後放花甲，不斷攪拌至加熱均勻。如果妳想要更多的湯，妳可以多加水少澱粉，如果妳想要更濃的湯，妳可以少加水多澱粉。
2.花甲湯
鍋裏加涼水，水裏加點料酒焯水。焯水後，放涼洗凈備用。鍋燒熱，將整個蒜瓣慢火炒至金黃，放入生姜和花菜，用少許料酒翻炒片刻，加水，煮5分鐘左右。出鍋前加壹點胡椒粉和鹽。
3、寒花甲
買完花甲後要仔細洗幹凈，讓它沸騰5~6分鐘左右。如果怕寄生蟲沒死，可以煮1~2分鐘。拿起漏勺，為了放在盤子裏，妳可以扔掉壹些從肉上掉下來的殼，或者掰下沒有肉的那壹半。放入大容器中(便於攪拌)，將香菜、辣椒、大蒜切碎，加入適量醬油、壹勺醋，加入少許開水稀釋上述混合物。這樣不需要加鹽，鹽量適中。最後拌勻，倒在盤子裏。
4、自制錫箔花甲
鍋裏放涼水，盆裏放花，開大火。魚全部撈起後，換水瀝幹備用。將幹辣椒、姜片、蒜、花椒翻炒，加入郫縣豆瓣醬，小火翻炒紅油。放入大蔥片刻，再放入醬油(多壹點)、料酒、少許水，再放入花釘攪拌均勻，即可食用。在鐵鍋裏倒壹點油，然後鋪壹層錫紙，用手緊緊壓住，讓錫紙緊貼鍋面，再鋪壹張錫紙，亮面朝上。最後放入準備好的花釘，用錫紙封好花釘。
5、港式避風塘炒花
燒開壹壺開水，倒入花殼，待花殼微微張開嘴時撈起瀝幹。將壹個整蒜碾成蒜泥，鍋裏加油，小火煸炒蒜泥至香味四溢。不要把大蒜炒得太黃。加入蔥、辣椒、姜絲，或者壹些辣椒，大火翻炒，加入適量雞粉。聞到調料的香味，倒入瀝幹的花苞，加入壹些醬油、料酒、糖翻炒。將湯汁勾芡，撒上壹些小蔥即可食用。
6.紫蘇
將購買的田螺清洗幹凈，將紫蘇、花椒、酸筍切成條狀，最好是紫辣椒。鍋燒熱，把洗幹凈的田螺放進去，不放油加點鹽，讓田螺吐出泥水。蝸牛變色後，瀝幹水分，撈出待用。鍋燒熱，加入適量花生油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，再放入酸筍，將魚香螺倒入鍋內翻炒，再放入紫蘇，加鹽、幾滴米酒、醬油，調味燜5分鐘，出鍋。