腎病綜合征患者常伴有胃腸粘膜水腫和腹水，影響消化吸收。宜進易消化、清淡、半流質飲食。腎病尿蛋白丟失，機體處於蛋白質營養不良狀態。80年代末以前提倡高蛋白飲食(1.2 ~ 1.5g/kg·d)，試圖緩解低蛋白血癥及壹系列並發癥。但動物實驗和對人體腎臟疾病的觀察證實，高蛋白飲食雖然使肝臟白蛋白合成增加，但尿蛋白排泄也增加，無助於糾正低蛋白血癥，反而使腎小球毛細血管高灌註、高壓高濾過，加速腎小球非炎性硬化。限制蛋白質攝入可以減緩慢性腎功能損害的發展。所以目前提倡優質蛋白質飲食，每日體重0.7 ~ 1.0g..
這種疾病的患者幾乎都有高脂血癥，高脂血癥限制了動物脂肪的攝入，在飲食中供給了豐富的多不飽和脂肪酸(如魚油)和植物油(大豆油、菜籽油、芝麻油)。高度水腫者應限制鈉鹽的攝入，鹽的日攝入量應小於3g，並適當補充微量元素。
請註意以下飲食原則:
(1)鈉鹽攝入:水腫時應采取低鹽飲食，以免加重水腫。壹般每日食鹽攝入量不應超過2g。應禁止腌制食品，少用味精和堿。當水腫消退，血漿蛋白接近正常時，即可恢復正常飲食。
(2)蛋白質攝入:腎病綜合征時，大量血漿蛋白從尿中排出，人體蛋白質減少，因此處於蛋白質營養不良狀態。低白蛋白血癥使血漿膠體滲透壓降低，導致持續性水腫，機體抵抗力下降。因此，在沒有腎功能衰竭的情況下，早期和極期應給予優質蛋白質飲食(1 ~ 1.5g/kg * d)。這有助於緩解低蛋白血癥及其引起的壹些並發癥。
但高蛋白飲食可增加腎血流量和腎小球濾過率，使腎小球毛細血管處於高壓狀態，大量蛋白質的攝入也可使尿蛋白增加，可加速腎小球硬化。因此，對於慢性非極性腎病綜合征患者，應攝入少量優質蛋白質(0.7 ~ 1g/kg * d)，對於慢性腎功能損害患者，應攝入低蛋白飲食(0.65g/kg*d)。
(3)脂肪攝入:腎病綜合征患者常有高脂血癥，可引起動脈硬化、腎小球損傷、硬化等。因此，應限制動物內臟、肥肉和壹些海鮮等富含膽固醇和脂肪的食物的攝入。
(4)補充微量元素:由於腎病綜合征患者腎小球基底膜通透性增加，除了尿液中丟失大量蛋白質外，還丟失了壹些與蛋白質結合的微量元素和激素，導致人體內鈣、鎂、鋅、鐵等元素缺乏，應適當補充。壹般可以吃富含維生素和微量元素的蔬菜、水果、雜糧、海鮮等來補充。
三九健康社區還為腎病正在康復的朋友們準備了兩份美味的健康食譜。在節日期間與家人分享健康食物，過壹個安全健康的壹年。
(以下文章由三九健康社區成員朱饒洲提供)
節日期間獻給腎病患者的兩個食譜。
腎病患者的合理飲食對疾病的康復起著重要的作用。腎病患者要根據疾病的類型和病情的嚴重程度來制定每個人的計劃。在各種腎臟疾病的恢復期，不需要刻意限制飲食，只需減少蛋白質和鹽的攝入，基本按照壹般飲食即可。俗話說:病三分治，七分養。在此，我們特別傳授腎病恢復期患者的兩種食譜制作方法，以延緩病情，提高生活質量。
首先是蝦皮蘿蔔蒸雞蛋湯
材料:雞蛋壹個，白蘿蔔壹個，蝦皮適量。
調料:少許醬油和鹽。
制法:胡蘿蔔洗凈，切成細絲；去除蝦皮中的雜質。用湯碗，打壹個雞蛋，加入少許醬油和鹽，用筷子打勻，加入200克左右的冷水(溫水也可以)，然後加入白蘿蔔絲和少許蝦皮，打勻。籠蒸八分鐘左右，然後取出食用。
這道菜的特點:取材容易，制作簡單。是老白姓很實惠的壹道菜。這道菜以雞蛋為主料，富含優質蛋白質，這種烹飪方式很容易被人體吸收。配料中的白蘿蔔是富含維生素、易被人體消化的蔬菜之壹。蝦皮中礦物質含量相當高，綜合評價這道菜的搭配和烹飪方法，非常適合腎病患者食用。
烹飪要點:蒸蛋羹，加水是關鍵。加水時以冷開水代替冷水為宜。這是因為冷水中有空氣。水燒開後，空氣排出，蛋羹就會有蜂窩。蒸的時間不能太長，以保證蛋羹異常鮮嫩。
二、冬瓜青菜鯽魚湯
原料:鯉魚壹條(約300g)，冬瓜100g，青菜100g。
調料:鹽和姜。
方法:鯉魚洗凈後，在背部兩側各放壹把花刀，切到骨頭；冬瓜切片；切菜；用小刀把整個生姜弄松。鍋洗凈，加500克水燒開，放入鯉魚和壹段打好的姜，再燒開，撇去浮沫，放入冬瓜，蓋上鍋蓋繼續中火燒。燒10分鐘左右，取出姜片，加鹽，放入蔬菜燒兩分鐘，然後出鍋，放入大湯碗中。
這道菜的營養分析:鯉魚在《本草綱目》中說:鯉魚烹飪有降濕利尿的功效。冬瓜味甘、淡，主要用於小腹脹滿，利水消腫。綠色蔬菜富含維生素。所以這道菜是用鯉魚冬瓜湯加壹點青菜做成的，也是腎病患者很好的保健菜。
烹飪要點:鯉魚刨花刀時壹定要夠深才能熟。用中火慢慢煮，不要過早放鹽。最好煮到魚湯呈乳白色。不要把菜蓋起來燉著吃(避免變黃)。將它們煮大約兩分鐘，然後取出。