2．蒸糕。取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節。將所有面節均勻放進蒸籠，用旺火壹氣蒸熟。取出後趁熱抖散，即成糕絲。
3．炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時，下糕絲輕輕炒轉，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。
三色發糕
材料
1. 清水1又1/2杯、白細砂糖2/3杯 材料
2. 在來米粉1/2杯(過篩)、低筋面粉2杯(過篩)、泡打粉1茶匙 材料
3. 抹茶粉1小包、蜜紅豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄幹半杯、小布丁模型3個、杯墊紙3個
白糖葡萄作法
1. 將細白砂糖和清水（冷水）攪拌溶化後，將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡)，先在模型內鋪上杯墊紙，再將粉漿倒入模型內至八分滿，撒上葡萄幹，將盛好的模型放入蒸盤中。
2. 煮面鍋內放入水8杯，蓋上鍋蓋，待氣孔冒出蒸氣時，將低蒸架和蒸盤放入煮面鍋內，蓋上煮面鍋鍋蓋，以中大火蒸約12分鐘即可。
3. 熄火後，約等1-2分鐘後再開蓋。
抹茶紅豆做法
將綠茶粉與白糖壹起拌勻，其余步驟相同，最後將粉漿倒入模型，再撒上蜜紅豆即可。
可可亞做法
先將粉漿調勻後，再將可可粉調入，不須完全拌勻，使粉漿呈現不規則形狀，再將粉漿倒入模型。
南瓜發糕
原料：南瓜、自發粉、牛奶、幹果
做法：
1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；
2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要壹定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要壹定的流動性；
3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置2－3小時，等它體積膨脹壹倍之後，隔水蒸20分鐘即可。
點評：南瓜發糕的口感非常松軟，而且有壹種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發糕裏面也可以隨個人口味加入各種幹果，比如枸杞、葡萄幹、核桃仁、紅棗等等。
玉米發糕
菜 名： 玉米發糕
主 料： 細玉米面、面粉
做 法： 將玉米面、面粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調成糊狀，然後在15度以上發酵後，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鐘後即可食用。這種發糕松軟可口，易消化，很受老年人喜愛。
奶香玉米面發糕的微波爐及其它制作方法
原料：
將下述“幹” 料放入壹容器內拌勻：
黃色玉米面(yellow cornmeal ) 1 杯
普通白面 (All-purpose flour) 1 杯
糖(sugar) 1/2 杯
泡打粉(baking podwer) 2 小勺(teaspoons)
鹽 1/2 小勺(teaspoons)
葡萄幹(raisins)(可不放) 1杯
另準備壹容器放入“液體” 原料打勻：
雞蛋 (大) 1個
牛奶 1杯
油(任何壹種炒菜用油) 1/3 杯
黃油(融化) 1/2- -1/4 條(stick)
做法：
預先將蒸鍋旺火燒開,將“液體” 原料放入“幹” 料放入容器內拌勻(只用雙筷子拌拌即可)，倒入鋪好濕屜布的容器內(最好底部或側壁有孔) ，放入蒸鍋內旺火蒸20分鐘或用牙簽插入中心後拔出時是幹凈的提示已蒸熟。
註意：
1.最好用專門的量杯量勺，否則蒸出來會過幹或過稀 。
2.壹定在蒸鍋上氣足時放入蒸。
3.如果沒有蒸鍋的朋友們可用烤箱烤：預熱烤箱至400°華氏度，將8英寸的方形烤盤預先塗上壹層油，倒入面糊，放入烤箱烤20-25分鐘直至表面金黃色為止，或用牙簽插入中心後拔出時是幹凈的提示已烤熟。
如果妳也想試試微波爐做玉米面發糕，有幾點補充和註意：
1。雞蛋和牛奶我都是用的室溫的，如果妳用冰箱的，時間還要長些
2。各家微波爐功率大小不壹樣(我家是1.58kw, 比較大)，需6分鐘,時間長短要相應調節，妳可以每隔幾分鐘用牙簽插入中心，如果牙簽拔出時是幹凈時提示已熟。
3。我用的塑料容器是直徑8英寸，高2英寸，用壹張“Bounty” 牌的紙弄濕做“屜布” ，這樣做好後很容易扣出來，只需將“屜紙” 揭下去(可能會粘去薄薄壹層發糕)即可開吃。
4。容器的材料不同可能也會影響做的時間。