立秋後，夏季轉涼，隨著氣溫和降水的減少，大部分植物由茂盛變為成熟。俗話說“立秋十日滿黃”。秋天是收獲的季節。入秋後，植物和樹木的葉子逐漸由綠變黃，開始慢慢落下，各種作物開始成熟。每到這個季節，市場上會出現壹種蔬菜，就是“韭菜花”。
韭菜花，顧名思義，是壹種生在韭菜上的花。而且每年秋天，都是韭菜開花的季節。韭菜花的食用歷史悠久。早在漢代，韭菜花就開始作為蔬菜和食用調料進入人們的餐桌。韭菜花營養價值高，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素和膳食纖維，還含有鈣、磷、鐵、鎂等微量元素。
另外，經常吃韭菜花對我們的身體有很好的保健作用。它不僅能補充大量的營養元素，還能促進體液的產生，以刺激食欲，增強食欲，促進消化，緩解便秘，減肥。韭菜花的做法非常多樣，炒菜、炒雞蛋、炒魷魚、做韭菜花醬等等。
立秋之後，不要錯過這道菜，放冰箱壹次，冬天拌面，吃火鍋特別好吃！每年秋天，我都會多買些韭菜花回家，做成韭菜醬，放冰箱裏保存。不管是面條還是火鍋，都特別香！做韭菜花醬看似簡單，技巧十足！如果只加鹽，韭菜醬可能還沒腌制好就已經壞了或者變質了。下面，大廚就給大家分享壹下韭菜花醬的制作方法！
自制韭菜花醬
準備食材:香蔥、鹽、白酒。
具體做法:
第壹步:韭菜花醬腌制，最好是沒有完全開放的花，也就是用花骨朵腌制，將韭菜花的老葉去掉，放入鍋中，加入適量的水和鹽制成淡鹽水，浸泡10分鐘，將幼蟲浸泡在韭菜花中，然後清洗幹凈，瀝幹水分。
第二步:將瀝幹水分的韭菜花放在案板上，用刀切碎。如果用蒜泥杵或者料理機，不要把韭菜花做的太爛，這樣吃起來就沒味道了。壹定是顆粒狀的才好吃！
第三步:將切碎的韭菜花放入鍋中，加入適量的鹽，鹽與韭菜花的比例約為65，438+0: 65，438+00，即65，438+0斤韭菜花，加入50克鹽，攪拌均勻後，加入更多的關鍵“白酒”，約65，438+0斤韭菜花。
第四步:取幾個無水無油的玻璃罐，放入沸水中，殺死細菌，然後用廚房紙擦幹玻璃罐中的水，將韭菜花放入玻璃罐中，蓋上蓋子，放入冰箱或陰涼通風處保存，腌制7-15天，即可食用。
小貼士:南方喜歡吃辣的朋友，腌制韭菜花醬的時候可以把紅辣椒、蘋果、生姜切成塊壹起腌制，又是壹種風味！最後提醒壹下，腌制韭菜花醬時所有食材和工具壹定要無水無油，這樣做出來的韭菜花醬才不會輕易變質！