雞脯肉可分為許多的那壹部分，好像雞翅能夠取出來獨立做，雞腿能夠取出來獨立做，雞胗，牛肝這些。但在那麽多的類型中，我最喜歡吃的便是雞脯肉了。由於雞脯肉肉質地相對而言更為有異味，對於那些雞的內臟壹部分，又不喜歡，因此雞脯肉是最好吃的。雞脯肉可以跟許多的食材搭配在壹塊，能夠炒可以煮，還可以制作無骨雞柳來炸著吃，味兒特別香。今日，讓我們來做壹道辣椒炒雞肉絲，和豬肉絲炒辣椒是壹個道理，但是味道和豬肉絲卻不壹樣，做出來的雞肉絲，做法簡單，又香又辣，滑嫩可口，嗅著味特別香，吃著變香，家人都喜歡吃！
材料準備：雞脯肉壹塊，姜壹塊，辣椒，尖椒，蒜頭，山芋粉第壹步，青紅辣椒清洗幹凈切割成絲，並把雞脯肉也切為絲，把切成小塊的雞肉絲撒到碗裏邊，之後在碗裏放入壹點山芋粉逐漸拌和，讓雞肉絲上邊都裹上壹層山芋粉，那樣雞脯肉表層在裹壹方面山芋粉之後，炒出來的味兒就會很滑爽，吃起來很好。第二步，在鍋裏面放入油加熱壹遍，隨後在倒入辣椒片和尖椒片，及其生姜片和蒜泥逐漸煸炒，直到鍋裏炒香來，甜椒和尖椒早已炒軟，而且有點兒略微變透明色情況下。
此刻下進來雞肉絲逐漸煸炒，壹直把雞肉絲炒過，那樣壹道菜就完成。大家這壹道雞脯肉在炒的情況下，並不是立即放入鍋裏逐漸翻炒的，而是炒以前放進去了壹點山芋粉，讓雞肉絲上邊都裹了壹層山芋粉。山芋粉是我家自己做，因此精心準備的很充裕，那樣炒出來的雞肉絲就會很絲滑，味兒非常棒。雞脯肉是壹種很非常容易熟肉類食品，而且己經把雞脯肉做成絲，因此在翻炒的時候不能時間太長了否則就非常容易把雞肉絲炒年紀大了，危害口味。