蘑菇燉雞
食材準備:雞胸肉、香菇等。
方法步驟:壹、原料準備。新鮮雞胸肉。鮮菇三個，枸杞少許，八角壹個，花椒少許，蔥少許，姜少許，白芷少許，精鹽少許，料酒少許。接下來是這道菜的制作過程。
1，把雞胸肉剁成麻將塊大小。請註意，麻將塊，顧名思義，就是麻將大小的塊。那我們就放清水裏洗三遍以上吧。這壹步的目的是去除肉中的血。燉雞。鮮嫩，雞湯味道更好。
2.接下來準備這道菜的食材和配料。首先，我們把三個新鮮蘑菇的根部去掉，在表面放壹把十字刀，放在壹個空碗裏備用。然後，我們準備壹個空碗，將大蔥切成蔥花，姜切成姜片，再加入白芷三片，八角壹個，花椒少許，枸杞壹小把。接下來，讓我們開始生火。
3.先把鍋裏的水燒開，把雞胸肉放入鍋裏用冷水焯壹下，焯三分鐘，中間加壹點料酒，然後撇去多余的浮沫。然後三分鐘後，從淋浴水中倒出來備用。大家註意了，因為我們燉的是雞胸肉，所以雞湯壹定要清澈、鮮美、無味，壹定不能忽略焯水這壹步。
4.然後在幹凈的鍋裏加入少許底油，將料頭放入鍋裏炸至香味四溢。料頭裏的蔥花炒至金黃色時，加入少許水，水量以雞肉為準。然後把處理好的雞肉倒入鍋中，再把處理好的香菇倒入鍋中，蓋上鍋蓋燉30分鐘。
5.30分鐘後，即將出鍋時，加入精鹽調味，即可出鍋食用。如果提前放鹽，雞湯會變得很鹹，也會影響雞湯和雞肉的鮮味。這壹點我們都應該同等重視。
接下來是這道菜的制作要點。
1，雞胸肉怎麽燉？焯水時，要將雞肉放入有冷水的鍋中，然後從裏到外燙掉雞肉中的血水和雜質。然後，燉這道菜的時候，不要在鍋裏炒雞。頭炒好後直接加水，然後把雞放鍋裏，這樣燉雞就不老沒用了。讓我們都記住這壹點。
2.雞胸肉剁碎後，壹定要放入清水中清洗至少三次，這樣可以有效去除雞肉中的血水。所以燉的時候雞湯更嫩更鮮美，味道不柴。我們也應該記住這壹點。好了，壹道又嫩又好吃的菜，不老不柴，準備燉雞胸肉。