材料
1塊凍豆腐、300g五花肉、120g竹筍、2根蔥、1塊姜、1塊辣椒、6塊蒜、3湯匙調味醬油、1湯匙米酒、1湯匙糖、少許胡椒粉和1湯匙高湯。
工作方法
1，凍豆腐，五花肉切塊；辣椒切段；將竹筍切成小塊；洋蔥切寸備用；將大蒜壓碎，姜切碎。
2.鍋裏燒熱油，先放入花椒、蔥、蒜、姜爆香，再放入五花肉炸至焦黃。
3.加入調味料(高湯除外)和豆腐塊，稍微翻炒壹下，加入高湯，小火煮40分鐘，直到湯汁變幹。
烹飪升級
燒凍豆腐既不像炒菜那麽熱，也不像涼菜那麽涼，所以對於胃熱、喜寒涼的人來說，最能調理虛實。而用辣椒、大蒜、生姜等辛辣香料爆香，再配以含有油脂和蛋白質的五花肉，有很好的散寒、暖胃、護胃的效果。
豆腐中蛋白質的吸收率高達92%。在豆腐生產中使用鹽鹵和石膏增加了鈣和鎂的含量。鈣是骨骼和牙齒的主要成分，鎂可以維持心臟、肌肉和神經的正常功能。
五花肉醬燜豆腐
食譜介紹
色香味俱全，蛋白配豆腐，是壹種營養豐富的食物！
材料
豆腐1、五花肉100g、青椒1、胡蘿蔔1-3、小蔥少許、豆油、醬油、鹽、蔥花、雞精、胡椒粉、澱粉(用於增稠)。
工作方法
1，豆腐切成1 cm的方塊，五花肉剁成肉餡，青椒切丁，胡蘿蔔切丁，蔥切末備用。
2.鍋熱時，加入大豆油，加熱至七成熱。加入五花肉餡，翻炒至肉粒分離。加入蔥花翻炒片刻。加入切丁的青椒和胡蘿蔔，加少許水，煮開後勾芡。
3.將豆腐裝盤，倒入準備好的肉醬，用小蔥點綴，將豆腐拌入美味的砂鍋中。
土豆燒五花肉
材料
材料:土豆2個，五花肉500克。
輔料:色拉油、鹽2g、冰糖15g、白糖2勺、八角2塊、姜12塊、蔥2根。
工作方法
1，五花肉和土豆比例數據:豬肉:土豆= 2: 1，土豆不要多放，因為豬肉湯有限。將土豆切成滾刀塊，用清水浸泡。不要切五花肉，先焯壹下。食材只有蔥姜和八角。
2、五花肉焯水:五花肉洗凈後，壹定要用冷水放入鍋中，這樣燉出來的瘦肉才不會塞牙。水燒開後5分鐘即可撈出，冷水洗凈，切成方塊備用，焯水後的方塊為方形。
3.肉的腌制:切好的肉要用醬油和料酒腌制10分鐘。將壹茶匙料酒和壹茶匙醬油放入500克肉中。
4、炒肉:腌肉要炒。油炸肉有很多優點。第壹，可以炒五花肉裏多余的脂肪，吃起來不油膩。其次，肉片容易上色漂亮，肉片的漂亮都是炸出來的。第三塊瘦肉不餡，第四塊燉肉方方正正不變形！炸制數據:70%熱油溫度，視鍋內油量，分次放入肉塊，中火炸2分鐘，撈出備用。
5、炸土豆:將土豆泡好，瀝幹水分，用已經和肉壹起炸過的油，將土豆放入鍋中炸，用七成熱的油溫炸至土豆看起來金黃，炸4分鐘。
6、炒糖色:每500克生肉，用冰糖15克。向鍋中加入冰糖總量的1/3，小火，倒入冰糖，用勺子不斷攪拌，冰糖會逐漸融化。變成紅色時，鍋裏的糖色分為兩層，第壹層是油面，第二層是紅糖色。糖色冒泡時，可以倒入炒好的肉、蔥姜、八角。讓肉裹上糖。
7.當肉均勻裹上糖後，倒入醬油翻炒。翻炒出香味，倒入料酒。生抽料酒數據:每500g生肉，放壹湯匙生抽，50ml料酒。
8.加入熱水:每500克生肉加入500克熱水。千萬不要放冷水！加水後應高出肉面1 cm。如果不夠，那就補水。加入壹湯匙雞精和壹茶匙糖。
9.加入熱水後，大火煨10分鐘，轉小火1。5小時後轉大火收汁，放入土豆塊，加鹽，每500克肉2克鹽。不要在這個時候離開人。20分鐘左右水位壹旦低於肉面1 cm，馬上關火。
技巧
剩下的湯很重要。低於肉面1 cm時關火。如果壹次吃不完，就要泡在湯裏保存起來。
幹菜燉五花肉
材料
五花肉300g，甘15g，幹青豆15g，幹生菜15g，幹黃瓜15g，紅棗3個，姜5片，八角2個，桂皮1片，醬油2湯匙，冰糖8g，鹽65438+鹽。
工作方法
1。提前將所有幹菜浸泡在足夠的水中。
2。五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊。
3。鍋燒熱，放入少許油，放入八角、桂皮，炒香。
4。加入五花肉，小火翻炒。
5。翻炒至肉變色，油滲出時，倒入醬油。
6。加入冰糖(如果冰糖太大，最好提前切成小塊)
7。加鹽
8。小火翻炒至冰糖融化，五花肉上色均勻。
9。往鍋裏倒水，直到五花肉沒了。
10。加入姜片和紅棗，蓋上鍋蓋，大火燒開，再小火燉20分鐘。
11。在此期間，將浸泡過的幹菜洗凈，瀝幹水分。
12。將幹菜放入鍋中，繼續燉20分鐘左右，然後大火收汁。