公司食堂管理制度
（壹）
為了***同辦好管好夥食,為職工就餐提供良好服務,特制定本制度:
壹,管理員職責
1,負責購買夥食用品,管理好夥食,庫房.
2,認真核算飯菜成本,做好夥食財物,帳務管理,每月公布壹次夥食收支情況,做到收支平衡.
3,精心安排,調劑夥食,改善夥食質量.
4,加強對大師傅工作的協調與管理;每周定期向經理匯報夥食情況.
5,如因夥食管理不認真,造成夥食質量差或夥食虧損,由管理員承擔相應的責任.
二,大師傅職責:
1,精心調劑飯菜花樣,按夥食食譜制作飯菜.
2,按夥食標準制作飯菜,把握飯菜的恰當數量,防止不必要的浪費.
3,按時開飯,工作日壹日三餐(周壹早上,周五下午不開竈,加班例外),同時負責客飯的制作.
4,負責夥房和幹部餐廳的衛生,就餐前必須打掃幹凈,整潔.
三,大師傅及時掌握就餐人數,避免發生缺飯或者浪費現象.
四,所有就餐人員每月15日前須按時交清夥食費.
五,所有就餐人員必須遵守夥食管理制度,講究用餐文明,講究公眾衛生,不亂扔亂倒.
六,完善夥食監督管理制度,蹲家領導組織夥管小組每月評估檢查壹次.
（二）
壹、在就餐者中推選或指定夥食委員5-7人，公推其中1人為召集人。
二、夥食委員應隨時掌握實際情況，監督改進夥食。
三、夥食承辦衽個包方式，外包招標事宜由總務處主持進行。
四、夥食承包人應隨時接受夥食委員們的改進意見和監督。
五、用餐時壹律憑餐券入席。
六、每位員工固定用餐位置，6人為壹桌，施行對號入座。
七、為外單位來賓臨時安排客飯的單位，應於距開飯至少壹個半小時前到總務處登記並購買餐券。
八、用餐時間：
午餐：12：00－12：30
晚餐：17：00－17：30
九、因臨時加班而需用晚餐者，應於下午4時前登記。
十、搭夥人員如停夥，須於前1天向夥食承包人辦理停火手續。
十壹、用餐時應保持良好秩序，不可大聲喧嘩。
問題二：怎樣管理公司食堂 可能有以下原因：
1.老板對現在的市場肉、菜價格不了解，但食堂沒有將此類情況在適當的時機詳細匯報，讓老板了解；每天10元，若是壹頓，壹定可以的，若全天，則較緊，否則，巧婦也難做無米之炊！
2.管理上的缺失，沒有對食堂菜品進行系統管理，每天沒有進行變化，在重復中，即使好吃的菜也會讓人生厭（每天菜品有壹定變化）；
3.收集就餐員工關於食堂改進工作的建議，分析鄲予以有針對性的改進；
4.加強節約的宣傳，杜絕個別人的浪費，做到資源的合理利用；
5.從健康和節約的角度，盡管控制反季節的蔬菜采購（價格太高）；
6.加強對采購人員的制約，確保資金的完全使用；
7.總結就餐情況，做到每餐量的合理配置，減少多余的菜品造成的浪費。
問題三：怎樣管理好員工食堂 壹個好的管理者，給妳小小的幾點建議！！！
第壹，人事壹定要做好，首先要處理要妳和大家的關系。
壹個合格的管理者壹定要能做到融洽集體這件事。詳細觀察了解所有團隊成員心理動態，日常習慣！
第二，做事嚴格要求自己。
我從來沒有見過壹個不嚴於律己，但是收到被管理者尊重的人，壹個不受人尊重的人或者沒有威信的人如何管理壹個優秀的團隊！
第三，三思後行。
說話請考慮所有人的心理狀態，壹定要學會說話！這裏不是說僅僅會說話。。我們除了有先天不足的人之外，所有人都會。我這裏的會指說話藝術！
第四，謙虛。
沒有人不喜歡謙虛好學的人，但是請註意自己的謙虛方式，以免太過謙虛，物極必反！！！
第五，重視自己各方面的學習素養！
雖然說我沒什麽學習素養，我也可以管理好我自己的團隊，但是在今天信息瘋狂蔓延的時候，我不學習我可以讓我的團隊成員認可我，尊重我，我如何樹立威信！！
總之，所有的壹切都要細心~小心使得萬年船~雖然這句話有點誇大~但很恰當~漢語博大精深，心術正，團隊必然正！！
問題四：職工食堂的員工應該怎麽進行管理？ 妳說的情況在青島的外資基本都存在，不必驚慌失措呵呵。
解決方案：
a.就餐簽字無效，未帶卡人員需到餐廳領取餐券，方可就餐。記住只要是簽字有效，這個問題就永遠解決不了，隨意性太大，妳可這樣想，如果簽字可以的話，他可以到每個檔口都簽字，吃N份飯。
b.改動卡機系統，所有餐卡必須實現考勤功能，也就是壹卡通。每張卡只有打了考勤之後，才能對食堂卡機打卡有效，否則打卡無效（有語音提示），很多軟件公司都能實現。如果某員工打了考勤卡而人又請假了，人資部門是可以查出來的，可以直接處罰。
希望能幫到妳。
問題五：公司食堂怎麽管理？ 壹、專業能力 作為壹個主管，妳必須掌握壹定的專業知識和專業能力，隨著妳的管理職位的不斷提升，專業能力的重要性將逐漸減少。作為基層的主管，個人的專業能力將非常的重要，妳要達到的程度是，能直接指導妳的下屬的實務工作，能夠代理妳下屬的實務工作。專業能力的來源無非是兩個方面：壹是從書本中來，壹是從實際工作中來。而實際工作中妳需要向妳的主管，妳的同事，妳的下屬去學習。“不恥下問”是每壹個主管所應具備的態度。 二、管理能力 管理能力對於壹個主管而言，與專業能力是相對應的，當妳的職位需要的專業越多，相對而言，需要妳的管理能力就越少。反之，當妳的職位越高，管理能力要求就越高。管理能力是壹項綜合能力，需要妳的指揮能力，需要妳的決斷能力，需要妳的溝通協調能力，需要妳的專業能力，也需要妳的工作分配能力，等等。管理能力來自書本，但更多的來自實踐，因此要提高妳的管理能力，需要不斷的反思妳的日常工作，用妳的腦袋時常去回顧妳的工作，總結妳的工作。 三、培養下屬的能力 作為壹個主管，培養下屬是壹項基本的，重要的工作。不管妳所領導的單位有多大，妳要牢記妳所領導的單位是壹個整體，要用團隊的力量解決問題。很多主管都不願將壹些事交給下屬去做，理由也很充分。交給下屬做，要跟他講，講的時候還不壹定明白，需要重復，然後還要復核，與其如此，還不如自己做來得快。但關鍵的問題是，如此發展下去，妳將有永遠有忙不完的事，下屬永遠做那些妳認為可以做好的事。讓下屬會做事，能做事，教會下屬做事，是主管的重要職責。壹個部門的強弱，不是主管能力的強弱，而是所有下屬工作的強弱。綿羊可以領導壹群獅子輕易地去打敗獅子領導的壹群綿羊，作為主管，重要職責就是要將下屬訓練成獅子，而不需要將自己變成獅子。 四、工作判斷能力 所謂工作能力，個人以為，本質上就是壹種工作的判斷能力，對於所有工作的人都非常的重要。培養壹個人的判斷能力，首先要有率直的心胸，或者說是要有良好的道德品質，這是工作判斷的基礎。對於世事的對錯，才能有正確的判斷，才能明辨是非。其次，對於妳所從事的工作，不管是大事，還是小事，該怎麽做，該如何做，該由誰做，作為壹個主管，應該有清晰的判斷，或者說是決斷。其實工作的判斷能力是上述四項能力的壹個綜合，主管能力的體現是其工作判斷能力的體現。 五、學習能力 當今的社會是學習型的社會，當今的企業也必須是學習型的企業，對於我們每個人也必須是學習型的主體。學習分兩種，壹是書本學習，壹是實踐學習，兩者應交替進行。妳只有不停的學習，妳才能更好的、更快的進步，才能跟上趕上社會的發展。走上社會的我們，要完全主動的去學習，視學習為壹種習慣，為生活的壹種常態。學習應該是廣泛的，專業的，管理的，經營的，生活的，休閑的，各種各樣，都是壹種學習。未來人與人之間的競爭，不是妳過去的能力怎樣，現在的能力怎樣？而是妳現在學習怎樣，現在的學習是妳未來競爭的根本。 六、職業道德 但丁有壹句話：智慧的缺陷可以用道德彌補，但道德的缺陷無法用智慧去彌補。對於工作中人，不管是員工，還是主管，職業道德是第壹位的。這就好比對於壹個人而言，健康、財富、地位、愛情等都很重要，但健康是“1”，其他的都是“0”，只要“1”（健康）的存在，個人的意義才能無限大。職業道德對於工作的人而言，就是那個“1”，只有良好的職業道德的存在，上述的六種能力才有存在的意義，對於公司而言，才是壹個合格之人才。職業道德不等同於對企業的向心力，但作為壹個員工，作為壹個主管。不管公司的好與不好，不管職位的高低，不......>>
問題六：食堂承包公司的管理經驗 隨著市場經濟的發展，餐飲管理就不能再像計劃經濟時代那樣“走壹步算壹步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業的管理與經營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營，均應有組織、有計劃去進行。依筆者之見應從以下幾個方面來進行。市場經營的定位市場調查與分析，建立壹個餐飲場所，首先要進行市場調查，做好市場定位。因為這兩個經營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導，所以在餐位數確定後，在餐飲經營之前應將制訂《市場經營計劃》放在首位，並考慮如下事宜，再對本餐廳進行定位。1. 當地的飲食習慣愛好。包括：菜品的原料、配料是否便采購。當地人對菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，價格接受能力等。2.就餐人員的就餐形式。當地消費市場的消費結構是趨於壹個什麽樣的狀態，是商務宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。3 .就餐人員的交通方式。此點尤為重要，也決定了壹個餐廳的地理位置的選址，是否有利於消費者方便用餐。4. 就餐環境的布置。因為自2003年的“非典”以後，人們對就餐環境的需求更多，尤其是用餐環境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛生是否有足夠的措施。綜上所述，壹個餐館如果要盡量適應顧客的需求，必須分析自身的能力條件，分析當地市場對本餐廳具威脅的競爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪壹階層。經營場所的布置確定了以上因素後，就必須對經營場所的場地進行布局，在布局時務必要考慮下述工作的內容：1. 廚房的設備配置與餐位的配比；2. 廚房菜系與樓面服務的配合工作；3.衛生防疫設施，設備的配置；4.水、電、照明的引入及控制。餐飲員工管理餐廳業經營成功與否，在硬件已成為定局以後，就取決於餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經營定位及場地的布局後就應組織各級人員給予實施。怎樣使餐廳運營起來？這就是壹個用人的問題。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出壹套適合本餐廳的人力組織結構體系。其內容主要為：1 .每壹位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責範圍、工作質量標準；2. 詳細說明各部門人員之間的隸屬關系，並實行逐級匯報，逐級負責制的工作方式；3 .制定嚴格的培訓計劃，包括日常培訓及計劃培訓；4. 明文規定每壹崗位的工資收入情況及相應的激勵機制；5 .要正確樹立外部顧客與內部顧客的概念。內部顧客就是直接服務客人的壹線員工，作為管理層及二線部門是為內部顧客（壹線員工）服務的人。為“內部顧客”服務的工作做好了，才能做好外部顧客服務的工作；6 .要充分理解80與20理論對餐飲行業的意義。即80%的盈利是從20%的產品中產生的；80%的問題是從20%的員工中產生的；80%的管理（經營）建議是從20%的管理人員中產生的。因此要經營好餐廳取決於20%的管理人員和20%的好產品。為此，業主要向20%的管理人員授權，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設性建議。其次，要有限度授權即在壹定的範圍內，什麽情況下，各級管理人員可以自主決定處置發生的問題而不必事先請示。當然，事後要匯報，說明情況及處置後達到的效果。餐飲的管理制度餐飲的管理制度是壹個餐廳的生命，當今社會是知識經濟時代，管理越來越為企業所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜。1. 人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等；2 .經營銷售方面：包括......>>
問題七：怎樣管理好員工食堂 食堂管理規定
總則：為維護公司正常的飯堂秩序,給全體員工壹個優良用餐環境,特制定本制度.
廚房之管理
1.1廚工守則,衛生條例 1.1.1嚴格遵守公司各項規定,講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不要隨地吐痰。 1.1.2工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。 1.1.3工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。 1.1.4嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。 1.1.5洗幹凈後的餐具要整理齊備且有規律地擺好。 1.1.6工作中嚴格按夥食標準精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。 1.1.7整個烹食過程必須認真清洗幹凈並按時、按質、按量供給。 1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。
管理制度
1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據按程序：行政主管簽字―總經理審核―財務出納處銷帳 1.2.2廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收並按規定處理。 1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之壹切物品。 1.2.4餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。 1.2.5餐具必須每日進行壹次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因並追究責任。
員工用餐公約
2.1就餐壹律在餐廳進行，廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。 2.2嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下： 早餐：07：00―7：40 中餐：12：00―12：30 晚餐17：30―18：00 具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。 2.3員工打飯/打菜必須排隊並接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊，不準備、壹人打多份。 2.4就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰桌。 2.5就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。 2.6果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。 2.7力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。 2.9餐廳內禁止吸煙。 2.10凡協力廠商來廠洽公人員，可在幹部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門幹部帶入餐廳就餐。 2.11各部門如晚間加班至23：00或啟動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。 2.12每月壹日及十五日實行加餐制,用餐者須持票進行加餐。
問題八：怎樣管理好員工食堂 轉載以下資料供參考
職工食堂管理規章制度
第壹章 總則
第壹條 為了完善食堂管理，為職工營造壹個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，特制定本規定。
第二條 本規定適用於食堂工作人員、在XX就餐的職工。
第三條 辦公室、工會負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。
第二章 食堂工作管理
第四條 食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質量、衛生狀況、就餐環境、員工配備等全面負責，並對發生的問題承擔相應責任。
第五條 食堂工作人員負責為XX全體職工提供壹日三餐。
第六條 食堂采購要精打細算，勤儉節約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。
第七條 食堂用膳壹天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無汙染、無變質、無發黴，過夜變質食物嚴禁使用。
第八條 烹調菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。
第九條 廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無汙水、無雜物。
第十條 餐廳要清潔、衛生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊汙染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。
第十壹條 桌椅表面無油漬、擺放整齊，經常清洗；地面每天清掃壹次，每周大掃除壹次，每月大檢查壹次，保持清潔，玻璃門窗幹凈，地面幹凈、無煙蒂。
第十二條 餐具使用後要清洗幹凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經消毒不得使用；消毒後的餐具必須貯存在餐具專用保潔櫃中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，並有明顯標誌。
第十三條 食堂工作人員要待領導、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛生後方可離開。
第十四條 食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現不適合食堂工作的情況，解除聘用。
第三章 就餐管理
第十五條 在職工食堂搭夥的所有職工要繳納搭夥費，具體收費標準由主任辦公會議研究決定。
第十六條 XX食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在XX借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭夥的，需提前申請。
第十七條 各處室如有來客需在職工食堂搭夥的，3人（含）以下當天向辦公室申請，3人以上必須提前壹天申請。
第十八條 辦公室受理搭夥申請，並負責通知食堂工作人員。
第十九條 菜肴標準原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應充分考慮當天就餐人數，打菜適量，遇有來客時盡量少打，避免出現菜肴不夠的現象。
第二十條 來客較多，有關處室又沒有及時申請的，該處室負責人、工作人員應先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。
第二十壹條 食堂內不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。
第四章 獎懲
第二十二條 食堂工作人員的管理實行考核評分。考核內容以本規......>>
問題九：怎麽樣才能把壹個公司的食堂管理好？ 5分 食堂的管理我覺得有兩方面非常值得提及，壹個是品質問題，壹個是成本問題，解決好這兩個問題基本就能讓上上下下都滿意。品質是口味，是新鮮，是種類等等，可以定期讓食客打分作為食堂人員的考核，並且要經常在公司做調查，公布菜譜安排，經常更新，再壹個成本，那就要做好采購，出庫入庫記錄等等壹系列的報表，根據我的經驗，這個不好做，必須有專人負責，壹家之言只能簡單說壹下，展開說就大了去了，呵呵
問題十：如何做好員工食堂管理工作 學校食堂管理工作的好壞非常重要，它直接關系到師生的身心健康。做好食堂管理工作，加強食品衛生安全，是預防腸道傳染病的關鍵。要做好這項工作要從以下方面抓起：
壹.學校食堂必須要有衛生行政部門發放的許可證，要加強對食堂從業人員的管理與教育，學校應制定食堂管理人員和從業人員的培訓計劃；學校招聘食堂從業人員時，要對其品行及心理健康狀況進行了解，學校食堂從業人員要到衛生院進行健康檢查，每年至少進行兩次，必要時接受臨時檢查。確保食堂從業人員身體健康。
二.要嚴格遵守食品采購的衛生要求，嚴把食品采購關。食堂采購員必須到持有有效衛生許可證的經營單位采購食品及其原料；嚴格控制對沙河粉、豆糕類、豆腐、四季豆、蘑菇等食品的采購和制作關。要科學、合理地貯存食品。食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食堂飲用水應符合國家生活飲用水衛生標準，二次供水設施如蓄水池等應有衛生防護措施，做到定期清洗消毒。做好防蠅、防鼠、防腐工作。
三.加工經營場所的專間入口處應設置有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間。不具備設置預進間條件的，應在專間內入口處設置洗手、消毒、更衣設施。
四.凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的操作。
五.做好學生用餐管理工作。組織學生排隊有序就餐，嚴防擁擠、燙傷事故的發生。定期對學生進行體檢，提倡學生自帶碗筷，嚴防腸道傳染病。
六.學校要由後勤總務管理人員定期加強對學校食堂的安全、衛生檢查。對食品的衛生質量進行嚴格的監督和要求，定期組織召開食堂從業人員會議，提高他們對學校食堂安全、衛生管理的認識。