材料:土豆600克。
輔料:花椒10、蔥10克、蒜2瓣、鹽6克、味精3克、米醋30克、植物油1湯匙。
醋醋土豆絲的做法:
1.土豆洗凈去皮，準備好蔥、蒜、辣椒。
2.將土豆切成細絲。
3.用清水洗凈，再用清水浸泡20分鐘，徹底去除澱粉；澱粉去除的越徹底，土豆絲就越脆。
4.浸泡後，去除和控制凈水分。
5.切蔥花和蒜末；壹點大蒜味道會很好。
6.鍋中加入植物油，放入辣椒炒至變色。炒土豆絲要多放點油，因為土豆絲是油的，不放油會顯得幹。
7.加入蔥花和蒜末炒香，不要炒；此時，油中已經摻入了辣椒、洋蔥和大蒜。炒土豆絲能好吃嗎？
8.加入土豆絲，大火翻炒1分鐘，加鹽和味精調味，快速攪拌均勻。
9.倒入米醋，快速翻炒均勻。加醋時，最好沿著鍋沿慢慢倒，使鍋保持高溫，刺激醋的酸味；土豆絲從放入鍋內到取出不超過3分鐘，以保持口感的酥脆；如果喜歡的話，出鍋前可以撒壹些香菜段，配色和口感都不錯。
10.取出裝盤。