所需食材:雞腿1只、鮮香菇150g、胡蘿蔔1根、蔥適量、糖適量、鮮醬油2湯匙、生抽少許、鹽適量、料酒2湯匙、姜2-5片、八角1粒、桂皮1小塊。
香菇燉雞腿，比扒雞好吃，嫩滑可口。趕緊收藏。
1.首先準備好做菜需要的食材，雞腿1個，蘑菇150g，胡蘿蔔1個，洋蔥適量。如果喜歡土豆，可以加壹個中等大小的土豆。我買的時候會直接讓店家幫我把雞腿分成小塊，回家後清洗幹凈，如上圖。
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2.鍋中加入冷水，然後放入雞腿肉，再加入幾片姜和適量料酒焯壹下雞腿，如上圖。
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3、焯水約10分鐘，直到雞腿變色，撈出用溫水清洗幹凈，如上圖。
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4.接下來，將蘑菇洗凈，然後切去又老又硬的梗，再將蘑菇分成小塊(切或撕)；胡蘿蔔先去皮，再切成滾刀片；準備2或3片姜；將洋蔥切成粉末或絲；再準備壹個八角，壹小塊桂皮，兩片香葉，壹打花椒，如上圖。
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5、起鍋，燒熱鍋涼油，先放入白糖用中小火翻炒至白糖變成暗紫紅色，如上圖。
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6.在鍋裏快速翻炒雞腿肉，不斷攪拌，直到雞腿肉表面顏色均勻，如上圖所示。
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7.然後加入姜片，蔥末，適量的鮮醬油和生抽，炒香，如上圖。
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8.加入壹些香料，比如八角、桂皮、香葉、花椒，繼續翻炒半分鐘左右，炒出香料的味道，如上圖。
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9.然後把蘑菇和胡蘿蔔塊放入鍋中，先攪拌均勻，讓蘑菇表面沾滿汁液，如上圖所示。
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10，鍋中加入熱水，水量與菜平齊。加入適量的鹽調味。大火煮開湯汁後，轉中火慢燉。記得用鍋鏟對著鍋底轉，防止鍋燒壞，如上圖。
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11，燉至雞塊完全熟透，可以用筷子輕松刺穿。這時候可以嘗嘗菜的味道，看看是否需要加點鹽，然後轉高火收汁，等鍋裏的湯差不多稠的時候關火。