再也不會擔心不會拌餃子餡了~
趁著周末，來壹趟餃子吧！
豬肉餡
原料:五花肉
調料:醬油、料酒、鹽、香油、蔥花、姜膏。
練習:
1，五花肉剁成泥，加入少許生抽、料酒、鹽、香油、蔥花和姜末。
2.如果肉餡比較稀，加入壹些植物油，攪拌均勻，然後在肉餡中加入壹點水，繼續攪拌，直到肉餡有彈性，然後再加水攪拌壹次。這樣做3-4次左右，肉餡就會粘粘的，有彈性。
小貼士:
記得每次少加水，
應該加多少次？
這種肉餡。
餡料和肉丸都很嫩很好吃。
牛肉糜
材料:牛肉500克。
輔料:白蘿蔔1000g，洋蔥50g，雞蛋1個。
調料:姜汁50g，嫩肉粉5g，精鹽10g，胡椒粉5g，料酒15g，醬油25g，味精15g，香油25g，精煉油30g，幹澱粉50g。
練習:
1.牛肉去筋膜，洗凈，磨成細茸，與嫩肉粉、料酒、精煉油混合，靜置40分鐘左右，再加入生姜汁和250克水拌勻；白蘿蔔去皮洗凈，切成厚片，放入開水鍋中煮熟，撈出，放在菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包好擠出水分；把洋蔥切成細粉。
2.加入蘿蔔粒、洋蔥末拌勻，再加入鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、蛋液拌勻。
小貼士:
1.牛肉裏面不能有筋膜，牛肉要磨得很細。
為了多吃點水，讓它變嫩。
2.嫩肉粉也可以用小蘇打粉代替。
但用量不宜過多。
3.食材中的白蘿蔔也可以用韭菜、芹菜代替，如果沒有洋蔥也可以用大蔥代替。
蝦餡
原料:鮮肉餡100g，蝦12g。
調料:1小勺鹽，2小勺白胡椒粉，1/3小勺料酒。
練習:
1.將蝦的頭部和身體部位去殼，但留下尾部，洗凈瀝幹腸內汙泥，然後晾幹備用。
2.首先將調料放入盛有鮮肉餡的容器中，攪拌均勻，直到感覺粘稠為止。將肉餡分成12份揉成圓形，然後在肉餡上放壹只蝦。
三鮮餡
原料:鮮蝦200g，水發海參100g，冬筍150g，豬頭肉200g。
配件:蛋清1。
調料:姜片10g，蔥20g，姜末20g，蔥末50g，精鹽10g，胡椒粉3g，料酒30g，味精10g，雞精10g，白糖10g，香油25g。
練習:
1.蝦仁洗凈剁成泥，加鹽和蛋清拌勻；鍋中加入姜片、蔥白、料酒、雞精、高湯，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，放入開水鍋中，用清水浸泡。
2.豬前將豬肉去皮洗凈，磨成肉末，加入精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精和適量的水，再加入蝦醬、水發海參顆粒、冬筍、姜末、蔥花和香油。
小貼士:
1，蝦壹定要新鮮；水發海參壹定要提前餵好，防止澀味；豬夾心肉的肥肉與瘦肉的比例為6∶4。
2、三鮮餡料也可以是雞肉等海鮮；如果沒有冬筍，可以用蘑菇代替；
如果餡料裏不放豬肉，
還應加入豬肥肉或融化的豬油。
以增加餡料的滋潤口感。
我們學校旁邊有壹家餐館買餃子。他們專門做兩種餡料。番茄雞蛋餡和芹菜蓮藕餡。其他餡料也有，但只有這兩種餡料賣得最好。
我們學校有將近65，438+00，000名學生。毫不誇張的說，幾乎所有人都吃過他們家的番茄雞蛋餡餃子。在我自己家裏，我媽以前包餃子，壹般是韭菜雞蛋或者白菜肉，挺常見的。或者蝦餡。有壹次，我突發奇想，想讓我媽包壹次西紅柿雞蛋餡。結果我試了壹下，全是水。最後直接炒成了番茄雞蛋。
所以，我從來沒有嘗過西紅蛋的餡料，因為從小我就認定這種餡料不能成功。所以壹直到大學。
上大學後第壹次和同學出去吃飯，就到了這家餐廳。看到這裏，有紅蛋的嬌子毫不猶豫的點了壹個。上來後，我還記得第壹次品嘗時的味道。這是壹種生活的味道，壹種妳曾經夢想但從未得到的味道。是壹種深入骨髓的味道。只是第壹次，讓我有這樣的滋味。後續去吃，只是覺得好吃，卻沒有第壹次的感覺。
我覺得這個味道和我們的生活很像。第壹次看到女朋友心跳的感覺，第壹次牽手的感覺，第壹次臉紅的感覺，和第壹次孩子出生時當爸爸的秘密感覺是壹樣的。沒有什麽可以替代，沒有什麽可以比較。不知道，有人有同感嗎？
餃子的餡料裏壹定要放三種香料，少了就不香了。餃子誇我吃了他們！
第壹次拌餃子餡的時候，我媽嘗了壹口，搖頭:壹點都不香，肉都被妳糟蹋了。我媽順手給了我三個調料:蠔油，糖，香油。沒想到在攪拌餃子餡的過程中，餡料已經香了，餡料不香才怪！
這是我的韭菜蘑菇韭菜豬肉餃子。將蘑菇和韭菜切碎，與蠔油、糖、香油、姜末、料酒、醬油、十三香、鹽和雞蛋混合。最後加入壹茶匙醬油，順時針攪拌均勻。
很多人在餃子餡裏放了很多醬油，餡的顏色不僅不好看，而且壹點也不新鮮。餃子餡裏放半勺或者壹勺醬油，主要用來調色。餃子餡裏要放2-3勺蠔油和白糖，兩者都起到鮮的作用，口感更豐富。我會多放點香油，餡特別香。所有食材的量要根據肉餡的量來放。
餡料拌好後，另壹個重要步驟是為餃子餡“打水”。不打水的餃子餡吃起來很紮實，不軟。即使餡很好吃，煮出來的味道也不好，味道會大打折扣。
這是我拌的蘿蔔豬肉餃子餡。肉餡拌好後，要先為肉餡打水。最好用純凈水，壹次不要加太多水。我每次加水三次，每次加水都是順時針攪拌。肉吸收水分很快。肉結實後，我第二次加水，重復動作。這樣攪拌出來的肉末很軟，味道很好。
肉餡打好後，加入其他食材，如芹菜、蘿蔔、韭菜、茴香等。，拌勻做餃子。
最後總結壹下做餃子香的重要細節:壹定要放三種調料，蠔油，糖，香油。並為肉餡打水，順時針攪拌。
自從我媽教了我包餃子的絕招，包餃子的我媽不管包什麽餡都誇，連我閨蜜吃了都誇。不會拌餃子餡的夥伴壹定要認真看。如果學會了，可以給家人包壹桌好吃多汁的餃子，吃壹口。
最香的餃子餡是什麽？
我看了幾個回答，都很有意思，但有些觀點我不敢茍同。也許我的技能需要提高。現在題目是香，不鮮，不鹹，更別說味道濃了，所以我回答什麽材料的餃子餡最香。
1:鹽。百味之首，不加鹽，什麽都不香。
2.如果是肉餡，胖瘦比例是3:7或者4:6。
3.放醬油增加醬味。和壹直抽是壹樣的。
4.放洋蔥，增加洋蔥的辣味，去腥。
5:放姜，加姜香料，去腥。
6.放香料增加香料的香味，去除魚腥味。真的好香。
7:放香油增加芝麻香。
8:放香辛料油或食用油(小火上用花生油或菜籽油熬的油)，真香。同時，防止蔬菜出來。
9:加肉湯是為了增加醇香。
10:加雞油增香增鮮。
11:加入蔬菜，增加蔬菜的風味和鮮味。如果是肉，還是油膩的。
12:人工剁碎的餡料顆粒大，口感好，有香味。
13:加入蘑菇增加風味和鮮味。
添加了以下功能。
1:加入蠔油增香。
2.加入雞精和味精，增強鮮味。
3.加入料酒去腥增鮮。
4:加雞蛋是為了餡，口感滋潤。
5.加醬油增強鮮味，有點醬香。
6:加澱粉做肉或鮮。
7:加糖提鮮提味。
8:加入蝦仁海鮮提鮮。
俗話說，犯錯在所難免。
別忘了-
好吃的餃子餡要香滑不燥不腥，才是最好的！我們來看看餃子餡是怎麽做的好吃？
材料:
肉末，蔥花，姜末，大白菜。
練習:
1、白菜洗凈，切成細粉，放入盆中，加入適量鹽拌勻。將水腌制後，瀝幹備用。
2.將姜末放入小碗中，加入適量水，拌勻，泡出姜水(大半碗)，濾出姜末。
3.將肉末倒入盆中，分幾次加入姜水，每次都攪拌均勻，直到所有的姜水都被吸收到肉末中。
4.加入適量鹽、少許料酒、花生油、醬油、蠔油、胡椒粉、五香粉、少許糖和壹個雞蛋拌勻。
5.完全攪拌均勻後，最後倒入白菜末攪拌均勻，就可以開始包餃子了。
分享要點:
1，用姜水拌肉餡，不僅能去腥，還能讓肉餡更嫩滑。
2、菜粉壹定要腌制出水，而且壹定要最後加。最好在準備啟動包的時候添加。
還是有壹些技巧可以調出好吃的餃子餡的。不代表放什麽調料都好吃。不可能的。唯壹的可能就是放添加劑，所以餡料攪拌從頭到尾都不能馬虎。我們以豬肉餡的餃子為例。
首先是豬肉的選擇。其實用排骨肉最好，是五花肉，其次是前後腿肉。而且要註意脂肪不能太少，太少不夠香，不夠滋潤。最好是胖三瘦七或者胖四瘦六。如果有時間和體力，最好是自己用刀剁餡。剁碎的餡料最香，比用機器好。這說明了壹個永恒的真理。
接下來，切壹些姜末到肉餡裏，然後加鹽。這個鹽應該足夠讓餡料味道到位。然後我們會加入壹些醬油，胡椒粉和蠔油攪拌，再加入壹些胡椒粉浸泡過的水。這水很重要。壹是去除異味，二是讓口感更柔和。辣椒水要壹點壹點倒進餡料裏，不能壹次全倒進去。
其實餃子餡拌的調料雖然重要，但是腌制的時間長短也很重要。如果腌制壹段時間，餃子餡會很入味，所以吃起來會很好吃。
最後壹步是在餡料裏放壹些蔥花和香油，香油多壹些，再拌勻，然後把妳要放在壹起的菜，比如韭菜，茴香，包起來就可以了。不要提前放菜，因為肉餡裏有鹽，會把菜的水分逼出來，所以會出湯，整體口感和味道都會不對。
希望能幫到妳。
餃子好吃不好吃，取決於餃子的餡。所有的肉餡和素餡只能做成兩種口味:原味和復合味。普吉崇尚原味。本文從配料原理的角度描述了餃子餡的制作方法，菜單內容不再贅述。知道了下面這個道理，妳就可以隨意搭配美味的餃子餡，知道餃子餡裏什麽最香。
首先，我們要知道如何拌出最香的餃子，而不是裏面放了什麽。拌餃子餡有壹個基本原則，叫做“主味第壹”。就像寫文章壹樣，好的文章壹定要有突出的主題，充分的論據，完整的敘述。拌餃子餡壹定要堅持“主味第壹”的基本原則，否則餃子吃芹菜味餃子，餃子吃雞蛋味韭菜味餃子，都是失敗的。
還有壹個就是了解主料和配菜、調料的關系。準備餃子餡的另壹個基本原則是“層次分明”。壹盤好的餃子餡壹定要體現主料、配菜、調料的主次關系。還說豬肉芹菜餡。豬肉以芹菜為主輔以，調餡的目的是調動豬肉的香味。但只有先抑制豬肉的腥味，才能提取肉味。這就是勾兌豬肉芹菜餡的明確目的。先選調料抑制豬肉的腥味，再決定芹菜的量。這樣做出來的餃子餡，各有利弊，層次分明，主體風味突出，是成功的。
素餡也是如此。雞蛋韭菜餡，雞蛋為主韭菜為輔。雞蛋有腥味，韭菜味太濃。調和的目的既要抑制雞蛋的腥味，又要抑制韭菜的沖味，做到五味調和，才是成功的餃子餡。
根據餃子餡的基本原理，壹盤好的餃子餡要滿足三個條件:①料油比保持在7:3，材料分為三份，包括兩份動物油和壹份熟芝麻油。根據主料選用動物油，牛肉餡用黃油，羊肉餡用羊油，其他用豬油。總量包括肉中所含的脂肪。②肉餡調料只有“去腥”和“爽口”兩種作用，必不可少的調料有蔥、姜、醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽七種。料酒和糖可以用甜酒代替，醬油就是醬油，用量靈活；(3)配菜壹定要突出“陪村”性質，不能帶頭。壹個是把握用量，壹個是靠調料來襯托主料而不是代替主料的味道。
餃子餡裏什麽最香？
餃子代表著節日和團圓，全家人整齊地聚在壹起包餃子，吃餃子，這就是節日。
我愛吃韭菜豬肉的餃子。除了韭菜可以養肝補腎，防止便秘，我媽還教我怎麽用韭菜和豬肉做餃子。可能因為工作的原因，我媽會做正宗的北方餃子，但也有可能是我自己這麽想的。畢竟沒去過北方，也沒吃過餃子，北方正宗的普通家庭套餐。最多的時候，我在城市的每壹條美食街，吃過北方壹家掛著餃子招牌的小店下的餃子。
不過我還是覺得這些餃子菜沒有我媽做的好吃。我媽在家可以把肉餡剁碎，搟餃子皮包很多，然後放冰箱冷藏。如果她餓了，她會拿出壹個袋子煮。
所以基於以上原因，我覺得韭菜放在肉餡餃子裏最香，而且壹定是我媽包的那種。
對於美食，希望能學會，做的非常好吃。抱著這種想法，我反復向媽媽求教，我也漸漸學會了和媽媽壹起包餃子的訣竅。學了之後發現韭菜豬肉餡的餃子沒那麽好做。我們拌韭菜餡的時候，韭菜容易出來，韭菜餡的餃子不好吃，於是我媽就教了我韭菜豬肉餡不加水包餃子的絕招。這樣餃子才會新鮮。
將韭菜清洗幹凈，切掉韭菜的根部，沖洗幹凈，用清水浸泡壹會兒。
最好選擇五花肉，去皮後用手剁成肉末。手工剁碎的豬肉餡比機器剁碎的更香更美味。
將剁碎的豬肉餡放入碗中，加入適量的水、鹽、姜末碎、蔥花和醬油，拌勻，腌制15分鐘。我用的是五花肉，肥瘦很多。腌制壹下，讓肉餡更鮮美。
最後，我們把韭菜剁碎，放在另壹個碗裏，加入色拉油和香油，把韭菜攪拌均勻，這樣每壹顆剁碎的韭菜都能裹上色拉油和香油。這壹步非常重要。這就是韭菜不沾水的訣竅。為什麽？
韭菜遇到鹽，就出水了。我們在韭菜上塗了壹層色拉油和芝麻油。鹽不沾韭菜，韭菜自然不會出水。
然後將韭菜放入肉餡中，加入壹個雞蛋和鹽調味，最後將肉餡攪拌均勻，制成餃子。
韭菜不出水，韭菜包的豬肉餡在餃子裏自然好吃。餃子餡裏什麽最香？我說韭菜豬肉餡是最香的餃子。
至於題主對問題的補充，他說:“為什麽餃子館裏的餃子總是比家裏的好聞？”
在我看來，包餃子的做法自有壹套嚴格的標準或經驗，比如我剛剛給大家介紹的韭菜餡的餃子不出水這壹招。這些經驗和竅門決定了餃子裏的餃子會更好吃。
韭菜豬肉餡的餃子最香。
這種餃子只在五星級酒店出現過！現在廚師就教妳怎麽做！
神道自然2018-09-04 09:30:00
芹菜肉餡餃子
配料:豬肉餡、香油、蔥花、姜末、餃子餡調味粉、醬油、鹽、芹菜和植物油。
材料二(面團):面粉和水。
做法1(餡料):1)芹菜洗凈，蔥切末，蒜、姜切末。2)將芹菜用開水焯壹下，撈出涼水，控水，切成細粉，擰幹水分。
3)向豬肉糊中加入芝麻油、大蒜姜末、餃子餡調料、醬油和鹽，並朝壹個方向攪拌。
4)將蔥花和芹菜放入肉餡中，朝壹個方向攪拌均勻。5)鍋裏放油。油五成熱時，放入蔥花和蒜末炒香，然後倒入拌好的餡料中，再次攪拌均勻。我是給我媽學的這個，感覺這樣拌出來的餡更香更好吃。
做法二(面團):1)面粉加水，攪拌成絮狀，然後揉成面團。(我家平時和面，面粉和水的比例是100: 60，也就是100克面粉，加上60克水。)
2)混合面團，烤壹會兒，把烤好的面團揉成長條，用滾刀切成劑型。3)在劑型上撒壹層薄薄的面粉，並用手壓平。
4)用搟面杖搟餃子皮。5)將餡料放入餃子皮中，兩面揉搓，兩面分開揉搓。餃子包好了。
水晶蝦餃
材料:豬肉餡300克、大蝦、面粉、蔥、姜、花椒、豬油、鹽、胡椒粉、雞精、糖、料酒。
做法:1)大蝦去皮，去蝦線，剁成蝦醬。2)將豬肉剁成肉末。(我用的是五花肉餡)3)將煮好的面條和澱粉混合。把鍋裏的水燒開。4)放入粉末，邊放邊攪拌，冷卻至無幹粉。
5)放入碗中，加入料酒、鹽、雞精、糖、花椒粉。6)蔥姜椒用開水調味，涼。濾去水分，慢慢攪拌到肉末裏，分幾次攪拌，慢慢加入。朝壹個方向攪拌，用力打至肉末粘稠。7)晾至不燙手，加入少許豬油，揉成光滑的面團。(如果不直接用，用保鮮袋包好，靜置。)8)碾成大小合適的面糊。
9)用搟面杖搟成薄餅，越薄越好！用模具成型。這個比較圓，如果沒有，可以找個小碗代替。10)從案板上取下，放入少許餡料。(不要太多，有餡的地方，不容易粘)11)從右邊開始，壹折壹折的揉，變成月牙餃子。12)可以微波的鍋，底部有壹點水。上面放個蒸汽爐排，上面碼餃子。13)蓋上蓋子，放微波爐，大火，微波壹分十秒。(視餃子大小和自身微波爐功率而定)14)到時候拿出來就行了。
四喜蒸餃
食材:220g熱面團、150g肉餡、適量油、適量鹽、適量雞蛋、適量料酒、適量醬油、適量豌豆、適量玉米、適量火腿、適量木耳、適量胡蘿蔔。
做法:1)面粉加少許鹽和開水揉成光滑的熱面團，醒發20分鐘左右。2)肉餡中加入雞蛋、料酒和醬油，然後加入蔥花和姜末。3)準備熟豌豆、熟玉米粒、木耳粉、火腿粒。
4)將醒發好的面團分成小份，搟成薄面團。5))把肉包起來。6)中間捏。7)捏住另壹端。8)填入不同的填充物。9)鍋裏燒熱水，把胡蘿蔔放入鍋底再放入蒸餃。10)蒸熟出鍋吃。
餃子盛雞蛋。
材料:餃子皮20張，肉末100g，雞蛋2個，紅辣椒50g，芝麻50g，香蔥20g，白菜500g，油適量，鹽適量，料酒適量，味精適量。
做法:1)將大白菜和肉剁碎，加鹽、味精、料酒拌成裹料。2)拿壹張餃子皮，平鋪在手掌上。3)將包材放在餃子皮中間。4)四周蘸水，平面重疊形成四邊形的餃子。5)重復以上步驟，直到包好所有的餃子。6)將餃子放入鍋中，排好。7)排成壹排。
冰花煎餃
材料:面粉300g，胡蘿蔔250g，油適量，鹽適量，黑木耳適量，玉米澱粉1湯匙，雞蛋1個，洋蔥適量，蘑菇粉適量。
做法:1)用溫水將面粉揉成柔軟適中的面團備用。2)胡蘿蔔洗凈去皮，切絲切丁。3)熱鍋放油冷卻，放油炒香蔥。4)加入胡蘿蔔丁，翻炒透。5)攤好蛋卷，切丁備用。6)木耳洗凈切塊。7)將三粒放在壹起，倒入油，加入鹽，攪拌均勻。8)加入蘑菇粉，攪拌均勻。9)將面團揉勻，搗碎成大小相等的制劑。10)“包餡。11)排放整齊，不粘。12)熱鍋放油冷卻，放油在壹個餃子裏，中火煎1分鐘，轉小火。13)將澱粉和水按照1:10的比例混合，倒入鍋中。14)從火上收汁，放在盤子裏。好吧！
蘿蔔大蝦煎餃
餡料:大蝦，料酒。蘿蔔纓、豬肉餡、大蔥、姜末、醬油、鹽、油、白胡椒、味精。
皮:面粉，清水。(比例大概是水250g，面粉450g。壹般情況下，兩倍的面粉和面條比較硬，適合搟面；面粉少壹點適合蒸饅頭；少適合包餃子。
做法:1)先處理大蝦:去頭，去皮，最後壹節留蝦皮。2)用刀將蝦背切開，取出蝦線。3)加入少許料酒腌制，去除腥味。4)蘿蔔櫻桃洗凈，買現成的豬肉餡，蔥姜備用。5)加入姜末。6)加鹽。7)加入醬油。8)加入白胡椒。9)攪拌均勻。
10)蘿蔔櫻桃和洋蔥切碎。11)倒入油，攪拌，先把菜潤壹下。12)加入腌制好的豬肉餡，攪拌均勻。13)清水中加入面粉和面粉，靜置20分鐘左右。上面有詳細的比例。搟面需要硬面，壹半的水，兩倍的面粉，對面條來說剛剛好。饅頭的面條略軟或與面條的面團相同。面團越硬，饅頭就越結實，越有嚼勁，用這個重量是可以的。餃子需要軟面團。俗話說“軟湯面配餃子硬面”就是這個意思。所以在面條面團的基礎上，可以減少面粉，也可以邊和面邊加面粉，直到適中。14)面團醒後，揉成光滑的面團，拉成大小合適的面糊。15)搟成中間厚邊薄的面皮。16)取壹個面團，填壹點餡，上面放壹只大蝦。大蝦上的料酒要提前抖幹凈，不然粘不好。17)將面團慢慢對折揉搓，蝦尾部分留在外面，捏緊蝦尾。18)把揉好的翅膀壹個壹個折起來，這樣壹個目的是讓揉的好看，壹個目的是把嘴收窄，這樣湯就不容易漏了。19)將鎖鍋放在火上，加熱，倒入少許油。因為不粘，不要放太多油。鍋裏碼餃子。20)倒壹碗水，差不多不到餃子的三分之壹。21)蓋上蓋子，中火加熱，慢慢等水分幹了，餃子背面就可以炸了，然後上桌！
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花椒油、混合油、蝦皮或蝦幹。
在餃子餡中，壹般情況下，無論是肉餡還是牛羊肉餡，我們都想讓自己的餡得到更豐富的口感和濃郁的香味。
花椒油可以顯示這種效果。
花椒油的制備方法如下:
花椒洗凈後，加入等體積比的水，放入鍋中加熱5分鐘，然後加入油和花椒，用等比例的食用油混合。當然這種油是可以混油的。
不是超市賣的那種混合物。還不如自己拌。比如用壹斤色拉油拌壹兩或兩塊精制雞油。如果是牛肉餡或者羊肉餡，可以摻豬油，穆斯林除外。
拌好的放鍋裏大火加熱。油、水、胡椒粉的混合物卷起來後，繼續用中火加熱，沒有水的時候再用小火慢慢加熱。
直到辣椒看起來快要變黑，關火取出。
鍋裏的油涼了以後，用這個油來準備妳的餃子餡！因為做花椒油很浪費時間，可以壹次性多做壹些，放涼後放在玻璃瓶裏，下次做涼菜或者包餃子的時候用。
肉裏放花椒油的比例是壹斤花椒油。
辣椒在餃子餡中的作用，既能增加餡的厚度，又能豐富餡的口感，同時還能刺激食欲。加入幹紫菜代替味精，用姜汁和蔥汁調合，去除肉餡中的腥味和異味。對了，料酒是必不可少的，辣椒也是用來除腥的。如果用多了，就會出現辣椒的辣味。如果加壹點點糖，肉餡的鮮味會有所改善，但是放多了就會顯得甜。炮制這壹切的時候可以把握好“量”。
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