壹個土豆
配件紅辣椒1件
1根蔥
生姜1小塊
大蒜2瓣
幾個幹紅辣椒
壹點胡椒粉
配料鹽1茶匙
醋1/2湯匙
泡椒水1勺
壹點雞精
酸辣口味
油炸技術
二十分鐘需要時間。
普通難度
酸辣土豆絲的制作步驟
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1
準備好原料和配料。
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2
紅辣椒去籽，斜刀切絲，韭菜、姜、蒜切絲，幹紅辣椒斜刀切條去籽。
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三
土豆要先放在比較穩固的位置，用豎刀切成壹毫米左右的塊，壹個挨著壹個，這樣才不會亂。
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四
從右到左均勻按壓薯片。
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五
然後從頭開始剪細絲。(切平了才安全，切厚了會影響切刀。)
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六
依次切開它們。
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七
將切好的土豆用清水浸泡去除澱粉，然後撈出瀝幹備用。我泡過這個。剛開始泡的時候有澱粉，所以水會渾濁。
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八
炒鍋加適量油(不要太少，要比平時多壹點)，放入辣椒炒香，然後取出。(花椒可以泡水，然後用廚房紙擦幹，不容易炸，很香。)
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九
加入姜、蒜、幹紅辣椒翻炒，轉大火。
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10
加入土豆絲。
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11
快速翻炒壹會，加入泡椒水。
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12
加入醋繼續翻炒均勻。
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13
加入鹽，攪拌均勻。
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14
最後加入紅椒籽和香蔥絲，炒勻，關火，加入少許雞精炒勻，出鍋。