食物準備？
洋蔥、冬瓜、雞蛋、鹽、植物油、雞精。
烹飪步驟
①先將洋蔥洗凈，去掉外面的硬皮，從中間切開，去掉硬根蒂，然後切成1cm左右的小塊，放在盤中備用。
②將冬瓜切成合適的大小，去皮，然後去瓤，切成薄片備用。冬瓜壹定要切薄壹點，這樣比較成熟。
3雞蛋要提前放在碗裏，攪拌均勻。
(4)將油燒開，待油溫六成熱時，放入八角。先放入冬瓜快速翻炒。壹定要留火煸炒，這樣冬瓜更容易入味。這個時候就不要加壹些顏色比較重的調料了，比如醬油、醬油。調料加的越多，顏色就會越黑。冬瓜切好後，放入洋蔥炒香，再加入少許水。
⑤炒到八成熟，把瓜和蔥推到鍋的壹邊，然後倒入壹點植物油，然後把雞蛋敲到壹邊，雞蛋定型後翻過來，再兩面定型，然後快速攪拌均勻，讓雞蛋變成小塊。
⑥全熟時可以撒鹽和雞精，關火後即可出鍋。這樣做出來的洋蔥壹點都不會黑，外觀是亮白的。看起來還挺開胃的，又好吃又脆，真的很完美。喜歡的話可以試試這種烹飪方法！
烹飪技巧
1.如果想讓洋蔥不變黑，在炒的過程中壹定要加壹點水。這壹步的目的是防止洋蔥粘鍋油炸，導致洋蔥顏色變深，最終影響食欲。
另外，炒洋蔥的時候壹定不能加壹些深色的調料，會影響整盤菜的美味，導致洋蔥變黑。炒洋蔥的時候，學1小技巧。洋蔥又白又亮，又脆又香。