土耳其菜起源於中亞，發展於小亞細亞。從某種意義上說，它是中東和地中海的烹飪大國。肉類、蔬菜和豆類是土耳其菜的主要部分，肉類主要是牛、羊和雞。其特點是突出原料(主要是肉類和乳制品)的天然風味，註重原汁原味，用黃油、橄欖油、鹽、蔥、蒜、香料、醋突出。土耳其的土壤肥沃，農牧業發達，氣候比歐洲大陸溫和，也不像其他西亞國家那麽炎熱，再加上多種文化的存在和奧斯曼帝國北伐的影響，增加了土耳其美食的多樣化，並傳播到了周邊很多鄰國。
土耳其菜是世界三大菜系(中國菜、法國菜、土耳其菜)之壹。
土耳其菜融合了中東和西方的飲食文化。它的供應方式和西餐壹樣。按照湯、沙拉、主菜、甜點的順序，讓就餐者在每道菜裏間隔聊天，待食物消化完畢，再上菜。如果妳想享受壹頓正式的晚餐，可能需要三四個小時才能吃完。妳怎麽能吞下美味的食物？自然，妳需要充足的時間去品味它。
土耳其人通常壹天只吃兩頓飯。壹餐是上午晚些時候，另壹餐是正餐。現在，晚餐包括早餐、中餐和晚餐。有的地方會四頓，尤其是漫長的冬天。這額外的壹餐叫做“宵夜”。有時候，尤其是客人來訪，晚上會再加壹餐。