材料:五花肉200克，辣椒7個，蔥、姜、蒜。
練習:
1，五花肉切丁入碗+蔥姜蒜末+1大勺料酒+2大勺生抽+1大勺蠔油，腌制10分鐘。
2.熱鍋放油冷卻，放入肉末。翻炒至顏色稍變幹+1勺豆瓣醬+1勺辣椒翻炒紅油，放入辣椒圈翻炒均勻。
3.煮前加入糖、雞精、十三香調味，最後倒入少許澱粉煮。
黑胡椒，土豆和牛肉
材料:牛肉200克，土豆1個，洋蔥和大蒜各壹半。
練習:
1.酸菜牛肉:將牛肉切成小塊+少許黑胡椒+1勺料酒+1勺生抽+半勺老抽+1勺澱粉，抓勻。
2、黑胡椒汁:碗中加入少許黑胡椒+2湯匙生抽+半湯匙生抽+1湯匙蠔油+半碗水拌勻。
3.將大蒜、土豆、洋蔥切段，牛肉放入熱鍋中炸2分鐘，鍋內留底油，土豆炸2分鐘。
4.鍋裏留底油，爆香洋蔥和大蒜，倒入土豆和牛肉，倒入黑胡椒汁，煮至湯汁濃稠。
辣孜然牛肉片
材料:牛肉200克，洋蔥1，青紅椒。
練習:
1.切好所有的洋蔥和辣椒。將牛肉片放入碗中+1大勺料酒+1大勺醬油+少許黑胡椒+1大勺澱粉+1大勺清水，然後抓勻腌制片刻。
2.熱鍋放油冷卻，牛肉片翻炒至完全變色，鍋內留底油，蒜末翻炒至香。
3.將1大勺豆瓣醬+1大勺醬油+1大勺蠔油+少許醬油放入碗中，然後加入牛肉和青椒翻炒2分鐘。
4.煮之前加入半勺糖+半勺孜然粉+1勺孜然粉，攪拌均勻後再煮。
辣雞丁[用雞丁和辣椒烹制的壹道中國菜的名稱]
材料:雞胸肉1，胡椒粉，花椒，蔥，蒜，熟芝麻，幹辣椒。
腌料:料酒1勺，醬油1勺，鹽，黑胡椒粉，玉米澱粉1勺。
練習:
1，雞胸肉切丁在碗裏+1大勺料酒+1大勺醬油+少許黑胡椒+1大勺玉米澱粉，抓勻腌制入味。
2、調料:幹辣椒，小蔥，蒜切碎，花椒，辣椒。
3.鍋內油加熱至六成熱，將雞肉炸至表面微焦，色澤紅亮。取出並排出油，以備後用。
4.鍋裏留底油，調料翻炒均勻，雞丁翻炒均勻，加入熟芝麻翻炒均勻，然後出鍋裝盤。
椒麻雞
材料:3只雞腿
煮肉食材:1根蔥，2根蔥，1根姜，1勺料酒。
調料:小米椒3個，線椒3個，辣椒粉1大勺，蔥花1大勺，熟芝麻1大勺，生抽1大勺，蠔油1大勺，糖，鹽，花椒油1大勺(花椒粉)。
練習:
1.雞腿洗凈去骨，蔥切段，姜切片。
2、雞腿肉冷水鍋+1勺料酒+蔥、姜、蔥。
3.大火燒開去沫，轉中火煮10分鐘，然後關火燉5分鐘(用筷子戳肉，不出血就熟了)。
4.取出雞腿肉，放入冰水中攪拌。如果徹底冷卻會更脆更嫩。
5.拌壹碗汁:往碗裏加入小米辣+線椒+1大勺辣椒粉+1大勺蔥花+1大勺熟芝麻，倒入熱油(油燒到冒煙)。
6.將1大勺醬油+1大勺蠔油+1大勺花椒油+少許鹽、糖、雞精+1大勺高湯加入碗中拌勻。