在潮汕的小吃中，有各種各樣的小吃，如脆皮韭菜包子，晶瑩剔透的米飯包子，甜豆沙包子，野鼠餅。
基本介紹編輯
豆沙多在每年農歷七月吃。這時早稻回倉，花生曬幹，晚苗插秧，農民主婦就用新米和新花生做“豆瓣醬”。先將米粉加水揉成又薄又白的皮，再與炒好的花生搗碎，加入鹽、蔥花、芝麻、肉絲做餡。“豆沙”的形狀是由熟練的家庭主婦隨意編造的。有的像月牙兒，有的像貢多拉，有的像玉兔石榴...形狀壹般很小，只比火柴盒稍大。
潮汕農村的家庭主婦喜歡在春節前包老鼠形狀的餃子，而且壹次包很多，因為老鼠形狀的餃子不容易變質，可以吃到元宵節。鼠曲是壹種野草，又名鼠耳草、佛耳草、稻曲草、香茅、絨母等。它全身毛茸茸的，莖和葉都很嫩，頂端偶爾還會有幾個小芽。《本草綱目》說:“元野多處...葉子柔軟，有壹英寸長，白色的天鵝絨就像老鼠耳朵上的毛。楚人稱之為密曲，北方稱之為絨母。可入藥，性平味甘，能化痰止咳。”所以，捕鼠器其實是壹種藥用食物。
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吃老鼠曲子的習俗起源很早。《荊楚歲時年譜》上說:三月二日為壹日，以鼠曲蔬汁為湯，用蜜與粉，謂之龍舌(米半)，以免與時代生氣。《政和本草》卷十壹引為“三月三日，取鼠曲汁，蜂蜜為粉，以抑時。”龍舌(米半)，鼠曲的名字，是壹種用鼠曲和米粉做成的餅。唐代皮日休在《屈於野，顯雅詩為賞》中寫道:“深挑見牛唇液第壹眼，細捏鼠耳香。”《本草綱目》引用邵貴子《甕天語》說:“北方寒食采絨母草，粉食。”可見，鼠草做蛋糕的習俗自南北朝時期就有，代代相傳，潮汕習俗至今仍在。但在古代，北方吃鼠歌是在清明和寒食之間，而潮汕是在春節前後，這是氣候原因。
韭菜軟滑鮮嫩，極香。在油鍋裏炸，味道更好。其制作方法是將開水倒入生粉中攪拌均勻制成皮，以韭菜、香菇、蝦皮為餡。將餡料揉成扁圓形，蒸15分鐘。
“彩寶果”是海豐梅隴市場壹帶的時令產品。在梅隴市場，農歷正月二十是壹年中的第壹個節日，市場的居民稱之為“開業日”。這壹天，大慶家家戶戶都請了大酒席。街上鞭炮齊鳴，彩牌樓高聳入雲，彩旗遮天蔽日。獅子班、曲班、劇團、嗩吶班、八度班等輪番表演，熱鬧非凡。這時，女人們在屋裏忙碌著，爭先恐後地生產大量的“蔬菜包子”。客人到了，要請他們坐下來吃彩寶鍋。客人回家，也要用壹小碟彩寶鍋作為禮物。“賴寶鍋”的制作過程是:將適量的開水倒入幹粘米粉中，搓成泥條，擰成圓餅狀的鍋坯。把“稻殼”放在左手中央，右手拿壹個圓滾筒(雞蛋大，用土烤)，在“稻殼”上旋轉360度，做壹個細細的凹體。然後負責裝菜的人會把有地方風味的菜包在凹體內做成梭形，在頭尾處捏緊，整齊地排列在蘆葦叢裏。梅隴的兒子唱道:“猴子咬猴子(壹種昆蟲)；白米飯，煮飯包；壹碗菜，壹碗待；待在後爐，乞貓打膠，汁流……”[1]