辣子雞是我們在大余愛看愛聽的美食。壹般以雞肉為主料，配以蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、味精等材料精制而成。它營養豐富，味道鮮美。雖然是同壹道菜，但也是各地各有特色，比如重慶辣子雞、超級辣子雞、辣雞塊、貴州辣子雞、四川辣椒雞丁。
中國八大經典麻辣燙妳吃過幾個？
虎皮胡椒
虎皮椒是日常生活中的壹道菜，屬於川菜。主料是青椒。這道菜酸甜可口，清脆爽口。
寧波旅遊網:妳持有中國八大經典麻辣燙(二)；地方特色
辣椒油牛肉片
水煮牛肉是壹道經典的川菜。主要成分是瘦牛肉。輔料包括豆芽、鴨血、肉湯、生菜或其他蔬菜、粉條。調料蔥、鹽、醬油、胡椒粉、味精、熟植物油、幹辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、濕澱粉、丹縣豆瓣醬。因菜裏的牛肉片都是用麻辣湯煮的，故名水煮牛肉。將牛肉切成壹寸半長、八分寬、壹分厚的薄片，放入碗中，加入精鹽、醬油、醪糟汁、濕澱粉拌勻。將郫縣豆瓣和幹辣椒放入油鍋中炒至焦黃，將花椒、蔥、生菜片炒香，加入高湯燒開，將牛肉片放入鍋中，煮至肉片舒展有光澤，放入碗中，淋上辣椒油。上菜。這道菜麻辣鮮香，爽滑適口，香味濃郁，具有四川火鍋的麻辣、麻辣、麻辣風味。
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麻辣盆盆蝦
麻辣盆蝦又叫水煮蝦、麻辣蝦。很多川菜館都有這道菜。它的做法和水煮魚差不多，但盆蝦的用料更鮮美，如竹筍、香菇等。