材料:千層面400克，雞胸肉200克，豇豆150克。
將胡椒、大蒜、油、鹽、醬油和雞精倒入配料油中。
工作方法
①將豇豆掐去頭尾，洗凈，切成小塊，放入沸騰的淡鹽水中焯至斷，撈出瀝幹備用；雞胸肉去筋，撕成細絲；在大蒜裏加壹點鹽，然後搗碎。
2.熱鍋放油冷卻，放入蒜泥翻炒至香；倒入雞絲翻炒至變色；加入焯水的豇豆，拌入醬油、鹽、雞精，攪拌均勻，盛出待用。
③燒開水，放入面條，熟了拿出來，加壹點面湯，防止面條粘連；拌入炒好的雞絲和豇豆，加入適量辣椒油，撒上蔥蒜末拌勻。
第二，西紅柿涼面
材料:面條100克，雞蛋2個，西紅柿240克，青椒40克。
配料油、料酒、鹽、生抽、白醋、糖、蔥花。
工作方法
①西紅柿洗凈，放入沸水中煮10秒，去皮，切塊；青椒洗凈，切成小塊；雞蛋裏加料酒和少許鹽，打散。
(2)將面條放入開水鍋中，滴兩滴油，加鹽，煮熟後取出，放入盆中，用冷水浸泡後撈出。
(3)起油鍋，將蛋液炒成碎片，放入碗中；另起油鍋放入蔥花，翻炒至香，放入番茄塊，放入白糖、白醋、醬油、鹽，翻炒出沙，再放入雞蛋翻炒，大火收濃湯，和面。
3.蠔油蝦面
鮮蝦面，配料60克
配料蠔油和芝麻油
工作方法
(1)鍋中加水，冷水下煮，再煮1 ~ 2分鐘，撈起面條，瀝幹水分。
②加入香油和蠔油拌勻。
四、麻辣冷面
材料:面條300克，胡蘿蔔1，黃瓜半根，綠豆芽半碗，花生50克。
配料:白芝麻、辣椒粉、蒸魚黑豆油、色拉油、鹽、醬油、味精、蔥。
工作方法
(1)鍋中水燒開後，將面條放入鍋中煮熟，取出，放入冷水中冷卻，瀝幹水分，拌入少許油。
②胡蘿蔔、黃瓜洗凈切絲；燒開壹鍋水，依次放入胡蘿蔔和綠豆芽，用冷水瀝幹；用小火把花生炒熟，撈出切碎。
③在面條中加入辣椒油、鹽、生抽、蒸魚醬油、味精、蔥花拌勻；放黃瓜、胡蘿蔔、綠豆芽，撒上花生；熱油炒花生，與辣椒粉、芝麻拌勻，淋在面條上。