原料：雞肉120克，精鹽0．15克，濕澱粉9克，味精0．9克。雞蛋清50克，料酒3克，豬油500克，奶湯150克，姜汁、白糖各少許。
做法：將雞肉用刀背砸為細泥，分數次兌入雞蛋清和少許澱粉。用筷子朝壹個方向攪勻成糊；炒勺內放上豬油燒至五成熱，之後放入雞片，用筷子攪開，倒入漏勺內，控掉油。將奶湯、精鹽、料酒、姜汁、白糖、味精及余下的澱粉調成芡汁，倒入炒勺內，隨後下入雞片，片刻出鍋。
說明：本菜為京菜中的佼佼者，早在元代，本菜就已成為宮廷奇珍異饌之壹。芙蓉花有多種，蓮花稱為水芙蓉，還有木芙蓉和草芙蓉；芙蓉花呈白色的稱芙蓉，色若淩雪，潔美異常。
〔酥香橘鴨〕
原料：西裝瘦型肉鴨1只，以1500克左右為宜，紅橘250克，調味品適量。
做法：將紅橘去皮，去絡，去核，入碗，雞爛成糊狀，再將80克面粉，少許鴨油、精油、味精拌勻炒熟，加入橘子糊，攪炒均勻，成橘醬。
將鴨浸泡，洗凈，用熱油炸成金黃色，將炸熟的鴨，以鴨腹朝下放入瓷碗內，加橘醬、料酒、蔥、姜片、洗凈的橘皮、鹽、味精，再放入盤子，入蒸鍋蒸至酥爛，去掉橘皮、蔥、姜片，扣人大瓷盤裏即成。
說明：鴨子滋陰養血，胎兒孕育後，極需母體陰血滋養，故需吃點鴨子為好．加上能健脾開胃的橘子，有利於剛剛消失胎孕反應的孕婦。
〔豆漿粥〕
原料：鮮豆漿500毫升，大米50克，白糖少許。
做法：將洗凈的大米用豆漿煮做粥，加白糖調味，早晚食用。
說明：潤腸，補虛，止咳，適用於體虛消瘦、咳嗽、便燥等癥。
〔金陵丸子〕
原料：瘦豬肉200克，肥膘100克，雞蛋1個，骨頭湯500克，小海米、醬油、精鹽、蔥花、姜末、味精、白糖、濕澱粉各適量，豆油50克。
做法：豬油洗凈剁成米粒狀，小海米搓碎，與肉壹起盛碗內，磕入雞蛋，加精鹽、味精、蔥花、姜末、清水少許，用筷子攪勻，做成大小相同的肉丸10個，表面塗壹層濕澱粉。
勺內放油50克，燒熱，逐個放入肉丸，煎至兩面為黃色時撈出待用。
勺內放25克余油，倒進骨頭湯燒開，輕輕地放入煎過的丸子，加白糖、姜末、醬油，燒開改小火燜2分鐘，最後放蔥花、味精，盛湯碗中即成。
說明：本湯含有大量的鈣質，非常適合胎寶寶的需要。
〔家常火鍋〕
原料：氽好的熟肉丸250克，瘦肉片100克，熟肚片100克，水粉絲250克，熟雞肉100克，大白菜500克，水發海米25克，油、精鹽、醬油、味精、胡椒粉、雞湯或肉湯。
做法：水粉絲切約4寸長，白菜切3寸長的絲；粉絲、白菜、熟肉丸壹同盛入火鍋。
勺內放油燒熱，下瘦肉炒幾下，再放入熟肚片、醬油、精鹽繼續炒幾下，加清水少許燜幾分鐘，壹齊倒入鍋內，加雞湯1000克；火鍋用木炭煮開，加味精、胡椒粉，即可上桌。
〔木耳肉片湯〕
原料：幹木耳25克，瘦豬肉150克，水澱粉10克，韭菜25克，精鹽4克，味精3克，清湯1000克。
做法：將幹木耳用溫水浸泡發好；瘦豬肉洗凈切片放入碗內，加精鹽1克、水澱粉少許抓勻；韭菜擇洗幹凈，切成3．3厘米長的節；鍋置旺火上，放入清湯，木耳燒開，再下肉片煮壹會，待肉片熟時，下精鹽、味精、韭菜，起鍋盛入碗即可。
說明：本湯陰陽兩補，益氣養血，尤宜於孕婦在疲勞、體力不佳時服用。
〔鐵季四色球〕
原料：幹發菜15克，罐頭鮮蘑20克，紅根（胡蘿蔔）200克，罐頭南薺200克，青筍200克，雞湯750克，精鹽7．5克，味精10克，料酒10克，蔥姜油150克，雞油15克。
做法：將發菜用溫水泡發，洗去泥沙，放入雞湯中，加入2．5克精鹽，燒開煨透，撈出待用；把紅根、青筍削去皮，洗凈，都削成荸薺球狀，分別在開水中煮熟，撈出放入深水中。備用。
鮮蘑碼入碗內，加入適量雞湯，5克料酒，加入650克雞湯，5克精鹽和5克味精，把紅根球、青筍球和南薺放入湯內，用小火煨5分鐘，撈出控凈湯待用。
將蒸好的鮮蘑扣入盤中，圍上壹圈發菜，依次把紅根球、南薺和青筍碼入盤內（平面或大圓形）；將鍋內原湯燒開，用調稀的濕澱粉勾成稀流汁，淋入雞油，澆在盤內四色球上即成。
說明：此菜出自《民族飯店山東菜譜》，色彩艷麗，引人食欲。
〔冰糖湘蓮〕
原料：蓮子（湘蓮）120克，冰糖180克，鮮菠蘿30克，罐頭青豆15克，罐頭櫻桃15克，桂圓肉15克。
做法：先將蓮子去皮、去心，放入碗內加溫水90克，蒸至軟爛，桂圓肉用溫水洗凈；鮮菠蘿去皮，切成1厘米見方的丁。
鍋置火上，放入清水500克，再放入冰糖燒沸，待冰糖完全溶化，端鍋離火，過濾去渣，再將冰糖倒回鍋內，加青豆、櫻桃、桂圓肉、菠蘿，上火煮開。
先蒸熟的蓮子，潷去水，盛入大湯碗內，再將煮開的冰糖水及配料壹齊倒入大湯碗，蓮子浮在上面即成。
說明：香甜爽口，調和悅目。
〔糖漬西瓜肉〕
原料：西瓜1只，約5000克左右；白糖500克。
做法：選成熟瓤紅的西瓜，剖開後去籽，用刀切成條，曝曬壹天後，加入白糖拌勻，腌漬半日，再散開曝曬至幹，加入白糖拌勻即可。
說明：香甜宜人。
〔色面〕
原料：掛面800克，熟雞肉150克，黃瓜100克，雞蛋1個，紫菜絲少許，醬油、醋、味精、香油各適量。
做法：先將掛面煮熟，撈出，用涼水沖涼，分五碗盛裝。
把熟雞肉切成細絲，將煎好的雞蛋皮及黃瓜切成細絲，分別擺在面條上，然後，再撒上紫菜絲，吃時澆上用醬油、醋、香油調配的三合油。
〔扒奶汁白菜〕
原料：白菜心250克，牛奶100克，蔥頭絲30克，料酒、精鹽、味精、澱粉、麻油少許。
做法：將白菜心洗凈，擠幹，切條，焯熟後撈出；再將少許豬油化開，放適量蔥頭絲煽炒，下料酒，精鹽、燒開後，放白菜條，再下牛奶、味精、澱粉，燒麻油，拌勻後，即出勺入盤。
說明：菜嫩味美，易於消化。
〔蒜子牛蹄黃〕
原料：牛蹄黃1千克，雞湯1千克，大蒜瓣100克，蔥75克，姜塊50克，花椒油5克，熟豬油100克，白糖50克，味精5克，精鹽1．5克，醬油25克，料酒15克，胡椒面少許，糖色少許，濕澱粉40克。
做法：把牛蹄黃洗凈放入鍋內，加入清水，25克蔥，25克姜（拍松），煮到八成爛時，撈出切成三角塊，在開水中氽透，撈出待用。
用50克蔥切成寸段，25克姜切成片，大蒜瓣去頭尾，起鍋放入熟豬油、花椒油燒熱，投入蔥段、姜片、蒜瓣煽出香味，烹入料酒，加入雞湯、白糖和味精，用糖色把湯調成金黃色，再加入精鹽，胡椒面，把牛蹄黃塊放入湯內，燒開撇去粉末，小火煨至湯剩1／3時，用調稀的濕澱粉勾成流汁，盛入盤中即成。
說明：此菜出自《民族飯店山東菜譜》，牛蹄黃是牛蹄掌上的兩瓣肉筋，本菜色澤金黃，軟爛，具有蒜香味。