2.火鍋燒好後滴幾滴食用油，少煨慢炒鴨肉。鴨肉在炸的過程中會有很多油，所以不建議在炸之前加太多油；
3.用小火慢慢翻炒至鴨肉表面微黃，此時鴨肉的肥肉慢慢翻炒；
4.加入姜、蒜、花椒、八角，繼續小火慢炒；
5.翻炒至調料發出香味，加入米酒汁快速翻炒均勻，再加入醬油翻炒至鴨肉表面上色。加入米酒汁有助於去除魚腥味。如果沒有米酒汁，可以用酒或高白度代替，用量要適當減少。
6、加入1.5罐啤酒，啤酒不要放過所有鴨肉；
7、蓋上鍋蓋，先把鍋大火煮開再小火燉30分鐘左右。建議中途觀察壺內啤酒量，防止壺燒幹；
8.揭開鍋蓋，加入適量鹽，用鍋鏟攪拌均勻，繼續小火煨約10分鐘；
9.加入洗凈的青椒和少許生抽做滾刀塊；
10，大火翻炒均勻，收汁，關火後即可食用；
11，美味的啤酒鴨，再來壹罐啤酒更美味；
小貼士:
1.油炸前用清水浸泡鴨肉，可去除鴨肉中的血水，有助於去腥；
2.鴨肉裏有很多油。炒的過程中不要多加油。如果怕油膩，可以先把炸好的油拿出來壹部分再加調料。
3.啤酒燉鴨肉。酒的味道會在燉的過程中慢慢消失，吃的時候也嘗不到啤酒的味道；
4.燉的時間根據妳喜歡的口味調整。如果喜歡吃有嚼勁的，可以縮短燉的時間。如果喜歡吃軟爛的味道，建議燉10分鐘左右。