肥母雞半只(約750g)、老鴨半只(約750g)、豬骨3根、豬裏脊肉50g、嫩雞胸肉、黑魚(蛇頭)肉或魷魚、豆腐皮1塊。
洋蔥10g，味精1g，香油5g，豬油或雞鴨油50g，芝麻辣椒油20g，精鹽1.5g，優質大米400g，花椒、香菜、蔥花少許。
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2.將生雞胸肉和豬裏脊肉切成薄而透明的薄片放在盤子裏，將烏魚(或魷魚)肉切成薄片，用開水焯壹下後取出放在盤子裏，將豆腐皮用冷水浸泡後切成絲。
放入沸水中焯2分鐘，然後浮在冷水中備用，放入沸水中焯壹下，取出換刀備用，蔥和香菜用清水洗凈，切成0.5厘米長的片，分別放入小盤中；
3大米浸泡，磨成細粉，蒸熟，壓成粉條，用開水燙兩三分鐘，最後用冷水沖洗，每碗150g；
4吃的時候，把20克雞鴨肉放在深碗裏，把煮好的湯倒進碗裏。加入鹽、味精、胡椒粉、香油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，使碗保持高溫。湯端上來後，
先將雞肉、豬肉、魚片依次放入碗中，用筷子輕輕攪拌煮熟，放入蔥花、香菜，再將米線陸續放入湯中，或邊煮邊吃。各種肉片韭菜都可以蘸調料吃。
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排骨300g，鮮雞1/2，鮮鴨1/2，雲南火腿100g，姜1 (50g)，鹽2茶匙(10g)，熟米粉200g，鮮草魚80g，鮮豬裏脊80g。
1排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，切成大塊，分別放入開水中，滾去血沫，撈出沖洗幹凈；
2.將上述材料與散落的姜片、雲南火腿壹起放入高壓鍋(或大砂鍋)中，加入固體材料4-5倍左右的水，先用大火燒開，再轉小火，小火燉壹個小時以上；
3加鹽，最後的成品應該是表面浮著壹層亮油的濃白湯汁；
4.將新鮮的草魚和新鮮的裏脊肉切成極薄的薄片備用(為防止表面變幹，可以先打碼，用保鮮膜蓋好)；
5.將煮沸的濃湯放入保溫的大碗中，依次放入新鮮魚片、新鮮裏脊肉、綠豆芽、榨菜、韭菜，放入生鵪鶉蛋，加鹽、白胡椒；
6靜置2分鐘，然後加入開水燙過的米線，撒上小蔥。