棗莊辣子雞的來歷，相傳清朝末年，臨城縣(今棗莊薛城區)北部有壹個叫許的廚師，曾經是清宮裏的禦廚。晚年，他退休後在這裏開了壹家餐館，並根據自己多年皇家廚師的經驗創造了“辣子雞”這道菜。
棗莊人吃雞歷史悠久，普遍喜歡吃辣雞。據《史記》記載，在古代，山東南部和江蘇北部氣溫高，雨量充沛，草木茂盛，孕育了大量的野生動物、野雞和鳥類，也非常適合人類居住。
《棗莊市誌》載有壹篇貿易習俗文章:“養雞:主要是家庭主婦的事。”證實了棗莊人普遍養雞的事實，古今皆有。雖然山東人的口味以鹹鮮為主，但棗莊是個辣區。棗莊有十菜九辣。辣、鹹、鮮是棗莊菜的靈魂。
好吃的蒙陰(臨沂)光棍雞基本信息:
蒙陰光棍雞又稱沂蒙光棍雞、蒙山光棍雞、蒙山炒雞等。曾被評為“齊魯第壹雞”。上世紀80年代初，蒙陰縣西部蒙山腳下有壹個小辛莊村。村裏有壹戶叫付澤明的人家，家境貧寒，三兄弟都還沒成家。
為了擺脫困境，三兄弟在他們的三間茅草屋裏建了壹個炸雞店，擺了兩張桌子和幾個小馬紮。餐廳位置很偏，剛開始也沒什麽名氣，但是三兄弟的炸雞味道獨特，口口相傳，回頭客很多。後來有人建議酒店改名。
壹個常客隨口就給了“光棍雞”這個詞。第壹，三兄弟都是光棍，店裏沒有女店員。其次，餐廳專門炒公雞，“光棍雞”的名字“名副其實”。三兄弟的炸雞店出名後，生意興隆。蒙陰“光棍雞”的名號越來越響。