燉雞是我媽的拿手菜之壹，有壹種特別的味道，是任何餐廳都做不出來的。今天就編輯食譜。只要照著做，就有最美味的家常菜燉雞。
材料？
雞肉(作為食物)
蔥、姜、花椒適量
6 ~ 8瓣大蒜
花生油小
適量的鹽
1湯匙醬油
料酒1湯匙
2湯匙極鮮醬油
家常菜燉雞？
將雞肉切碎，洗凈備用。我壹般都是洗幾次，而不是漂燙。喜歡焯水的朋友也可以焯水。)
鍋熱後加入少許花生油，再放入姜、花椒炒香。
加入雞塊，翻炒後蓋上蓋子。
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雞肉水煎好後，加入少量醬油、料酒、蔥、蒜瓣，翻炒幾下，再加入開水，水量不要超過雞肉。
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蓋上蓋子燉。燉鍋只剩壹半水時，加鹽繼續燉。等水快燉幹的時候，加入極鮮的醬油，美味的雞肉就可以上桌了。(如果喜歡湯多，可以在第四步多加水，最後把湯燉的恰到好處。)
技巧
1，鹽不要加的太早，不然雞肉會變成柴火不好吃。
2.只要食譜中的調料足夠，不要添加八角等其他調料，會掩蓋雞肉本身的風味。
3、秘方是大蒜，別忘了加。
特別喜歡喝奶奶燉的湯，但總覺得做不好。假期回去咨詢，現在開始()？
小貼士:如果不喜歡喝太油的雞湯，又喜歡味道淡的雞湯，建議用冷水煮壹下再舀起來。
我個人比較喜歡喝這種油而不膩的雞湯。雞湯應該和雞湯壹樣肥，哈哈，所以我在處理雞肉的時候選擇不攪。(?ω?)
材料？
半只雞
5-6個蘑菇
生姜4-5片
鹽
烹飪酒
小洋蔥
兩片芳香的葉子
如何用奶奶教的又香又肥的香菇做雞湯？
先把雞處理了，可以在市場上買，讓人幫妳卸。回家沖洗壹下就行了。~雞肉切塊，用溫水沖洗幹凈，洗凈血水。留著以後用。如果想讓雞肉味道更重，可以提前兩個小時用料酒和兩勺鹽腌制~
取壹盆冷水，加入洗好的雞肉。水量比喝雞湯的量多壹點。加入姜片，蔥結，兩勺料酒，壹勺鹽。火沸騰了。撇去泡沫~
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我加的料酒是用勺子加的，鹽是壹茶匙。
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燒開後加入香菇，可以適當加入兩片香葉。
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大火燒開後，轉小火燉1小時，邊攪拌邊加鹽，邊品嘗。加壹勺淡醬油，看個人喜好。加完後繼續蓋上鍋蓋煮壹個小時。
終於可以出鍋了~美味鮮香的雞湯壹點都不會膩~
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