西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的壹道，不僅制作方便，而且營養豐富。
壹般家常制作西紅柿雞蛋湯有以下兩種方法：
做法壹：將西紅柿洗凈切成塊，雞蛋在碗中打勻。起油(油食品)鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎；翻炒成西紅柿泥狀；加入水，待水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻；西紅柿雞蛋湯即成。
做法二：將西紅柿洗凈切塊或片，雞蛋打勻；鍋中加水，生姜切碎壹起煮；水開後加西紅柿，再開後，勾芡，轉小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關火(關火前可點入幾滴香油)，西紅柿雞蛋湯即成。
第壹款做出來是濃湯西紅柿，第二款是清湯西紅柿，這兩款湯，不僅口味有很大區別，營養上也有所不同。濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒，這樣更利於西紅柿中的脂溶性營養素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。清湯西紅柿含油脂較少，更適合血脂較高的人群。
西紅柿雞蛋湯是雞蛋湯的壹種，是家常菜之壹，其最大的特點就是烹飪方便，營養價值高；將西紅柿和雞蛋的營養價值完美的搭配在壹起，易於人們吸收，所以經常出現在人們的餐桌上。它具有蛋白質美容療效，能使皮膚有彈性、有光澤，是壹款簡單易做的美容佳品。
看似簡單的西紅柿雞蛋湯，做好也不是那麽容易，大廚教妳西紅柿雞蛋湯的做法！冬天來壹碗，熱乎乎的！
1、準備好西紅柿6個，雞蛋6個，西蘭花6朵
2、炒鍋放油，放入雞蛋黃煎成餅，切成小丁備用
3、鍋裏留少量的油，西紅柿切成小丁備用
4、倒入適量的水，雞蛋黃丁
5、放入適量的鹽調味，再加點水澱粉勾芡
6、等到湯黏稠，把雞蛋清快速倒入鍋中，同時攪拌成碎雞蛋
7、西蘭花切碎，撒到鍋中，淋點香油出鍋了