壹、囤菜，什麽菜？
我們可以根據菜肴的存放時間來選擇需要準備哪些菜肴以及存放多少:
壹至三天的蔬菜包括香菜、青菜等綠葉蔬菜；
三到五天的蔬菜有四季豆、芹菜、蘆筍、茄子等。
壹到兩周的蔬菜有西紅柿、青椒、玉米、胡蘿蔔、菜花、西蘭花、大白菜、黃瓜、南瓜等。
壹個月以上的蔬菜有土豆、山藥、紅薯、大蒜、生姜、洋蔥等。
除此之外，還有壹些可以長期保存的東西，比如榨菜、方便面、粉條等，容易保存，可以拿出來應急。
二、如何接菜？有壹種方法
蔬菜保鮮的關鍵是鎖住水分，保持新鮮，所以我們需要將大部分蔬菜用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。其實逛超市也可以學到這壹點。為了保鮮和儲存，超市裏很多蔬菜都用保鮮膜包好，放在冰櫃裏保存。
但需要註意的是，蔬菜上的水在用保鮮膜包裹之前要擦幹凈，這樣可以減少蔬菜表面的微生物繁殖，用保鮮膜可以在壹定程度上隔離細菌。
冰箱雖然好，但並不是所有的蔬菜都能放進冰箱，比如土豆、紅薯。冰箱裏的土豆低溫久了會發芽。但是，紅薯在低溫環境下會凍傷。在我們老家，冬天為了防止紅薯凍傷，會在地裏挖很深的土，埋在地下保存。
三、可以延長蔬菜保質期的小妙招
保鮮膜:當綠葉蔬菜放入冰箱冷藏時，我們會發現有些蔬菜上的水分會導致蔬菜在取出幾天後出現爛葉、變味，所以保鮮膜壹定不能少，蔬菜表面的水分要晾幹。
調低冰箱溫度:很多冰箱默認的制冷溫度是4度，我們可以把溫度調到0-2度。在這個溫度下，微生物不容易繁殖，更有利於我們蔬菜的保存。
采購幹菜:這樣直接省去了我們保鮮冷藏的麻煩。幹菜可以長時間保存，不占用冰箱。想吃的時候，提前拿出來泡水就行了。比如木耳，香菇，腐竹等等，這些幹菜很方便。
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自制焯水蔬菜:可以購買蠶豆、大豆、玉米、花生等蔬菜，焯水後放入冰櫃保存，也可以保存很長時間。
以上是我長期囤貨的經驗，希望對妳有幫助。