配料:瘦豬肉、蝦、蔥姜、鹽、白胡椒、醬油、蠔油、香油。
練習步驟:
步驟1:生姜切絲，小蔥切段，加水，放入碗中浸泡。這是後面要用來做肉餡的蔥姜汁(建議泡兩個小時以上)。
第二步，準備壹塊瘦肉，洗凈切塊。
第三步，放入炒菜棒或炒菜機中打成泥狀。如果沒有料理機，就在案板上剁。肉末很香。
第四步:倒入碗中，加鹽攪拌均勻。先加鹽是為了改變肉的蛋白質，以便後期加水。
第五步，準備適量的蝦，去掉蝦線，清洗幹凈備用。
第六步:壹半切丁，壹半剁成泥。也可以放在料理機裏打。如果我的量少，我會自己剁。
第七步:擠入適量檸檬汁。檸檬可以很好的去除蝦的腥味。蝦用檸檬汁腌制壹會兒後，加入壹個蛋清。
第八步:將腌制好的蝦仁倒入豬肉餡中。
第九步，過濾此時浸泡過的洋蔥姜水。
步驟10，過濾後的蔥姜汁。
步驟11:將蔥姜的水分三次加入餡料中，每次加入後攪拌至完全吸收，然後繼續加入，直至筷子直立。(加入蔥姜汁是為了更好的去除腥味，避免肉餡中蔥姜顆粒的影響，使肉餡更加多汁爽滑。最好在不加料酒的情況下浸泡洋蔥和姜水兩個多小時，因為這需要的時間稍長壹些。
步驟12:加入白胡椒，攪拌均勻，加入生抽，拌勻，加入油耗(加入油耗是為了更好的提神)，最後加入香油，是為了更好的包裹肉餡，防止輔料出來，避免營養流失~
步驟13:準備壹些小混沌皮膚。我的小混沌皮是在菜場買的。
步驟14:將餡料放在手心，用筷子捏緊，然後松開，再取出筷子。
Step 15，隨便包個可愛的小亂，是不是很可愛~這種包小亂的方式很快~
第16步，所有的小亂局都將在壹瞬間被包裹~
步驟17:鍋中加水，燒開，煮三分鐘。時間不要太長。時間長了，亂七八糟的皮會被煮，肉會變老，味道也不嫩了。煮混沌的時候可以準備壹個幹凈的碗，加壹點鹽，醬油，我還在煮好的混沌裏加了自制的蔥油，很好吃很好吃。