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懷化市，古稱“鶴城”或“河州”、“無錫”，是湖南省的壹個地級市。懷化市是國家綜合交通樞紐城市，是武陵山經濟合作區的中心城市和節點城市。自古有“黔滇門戶”、“全楚咽喉”之稱，是中國通往西南的“橋頭堡”。總面積27564平方公裏。常住總人口498.33萬人。今天就來說說這個特色美食。妳吃過哪些種類的？
壹、枝江鴨
鴨肉柔軟，顏色黃亮。吃起來肉汁香脆，油而不膩，口感清爽。據史料記載，芷江鴨是中國著名的湘西侗鄉的特色食品，歷史悠久，色香味俱佳，馳名中外。放養在稻田和溪流中的純鴨，以蜂蜜、油炸、枝江當地野生曹植等多種天然香料、流傳多年的老湯為原料，采用東鄉傳統工藝精心烹制而成。具有色澤鮮艷、肉質細嫩鮮美、滑而不膩、回味悠長的獨特風味和營養滋補作用。
二、對秋瑾梨的極大崇拜
大沖秋瑾梨具有果大、核小、甜、脆、香的特點，8月下旬成熟，填補了水果淡季的空白。1994獲全國農副產品博覽會“金獎”。1999、2000連續兩年在湖南農副產品博覽會上被專家評為“黃金梨”。大沖金秋梨果實大，外表金黃，晶瑩透亮，具有白、脆、嫩、細、汁甜的特點，有“南國梨王”的美譽。
三、新晃臘肉
用新鮮豬肉熏制而成，是董家招待客人的壹道佳肴。侗族人有養肥豬的習慣。每年春節前夕，家家戶戶都要宰殺年年豬。除了過年吃少量的鮮肉，其余的都是腌制好掛在火鋪的炕上熏著吃。開春後，它們被帶到通風的地方或倉庫，可以保存半年以上。吃的時候先在火上燒皮，再用淘米水洗凈，把瘦肉切成深紅色，煮熟炒熟後，臘肉香。
第四，麻陽糖橙
麻陽糖橙是湖南省懷化市麻陽縣的特產。糖橙俗稱冰糖泡或冰糖橙。麻陽糖橙因果大，含糖量高，品質好，使得麻陽牌糖橙外觀更漂亮，品質更好。經農業部柑橘及種苗質量監督檢驗測試中心檢測，為優等品，全國獨壹無二。2001獲第三屆湖南農博會金獎。麻陽被《中國林業年鑒》譽為中國糖橙之鄉。
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