成分:
生菜、香腸、裏脊肉、香辣金針菇、雞蛋、低筋面粉250g(或普通面粉)。
練習:
1.稱取250g低筋面粉，也可以用普通面粉，加入1g鹽增加面粉硬度，加入少量150-170ml溫水分幾次攪拌。
2.放在案板上反復揉成光滑的長面團，蓋上保鮮膜醒發半小時。
3.這個時候來拌油酥:面粉1勺，鹽1g，十三香2g，熱油1勺。
4.醒發面團分為五個面團(70g1)。
5.將面團和案板抹上油，搟成手掌長的面團。
把面皮鋪在中間(不要鋪在邊上)，像被子壹樣疊好，兩端封口，把封口擰在壹起，醒發10分鐘。
6.把它卷成長方形(不要把它弄斷)
7.在餅坯中放少量油，加熱至微透明，翻面。壹般第三轉(節拍越大)後氣就會漲起來。
8.壹邊加熱，壹邊打1雞蛋，蔥花，在碗裏攪拌。
9.加熱至半凝固，然後翻面加熱至蛋液完全凝固。
10.烹飪醬料:醬油25g，甜面醬25g，番茄醬5g，花生醬5g，芝麻醬5g，白糖5g，1大勺生抽，半勺生抽，1大勺蠔油。在嘴裏刷上醬料，加入生菜、香腸、裏脊肉和香辣金針菇，卷起來放在碗裏先晾涼。這個雞蛋灌餅食譜開店後就沒問題了。切好後卵層很厚。
第二種類型
成分:
餃子皮適量，蔥1根，鹽1克，雞蛋3個。
壹、鹽和胡椒粉適量，黑芝麻適量，食用油適量；
方法:
1.取出壹個餃子皮，中間刷壹點油，撒壹點鹽和胡椒粉，放蔥花；
2.再拿壹張餃子皮，把兩張餃子皮的邊緣捏2/3，然後用叉子壓壹下，這樣花邊好看；
3.把蛋液放在兩張餃子皮中間，放三四勺左右的雞蛋液。
4.再擠壓壹下收口處，再用叉子壓出花邊，蛋糕胚就做好了；
5.刷鍋裏的油。油熱後放入餅胚，表面刷壹層薄薄的食用油，撒壹點黑芝麻；壹面烤成金黃色就可以翻面，兩面烤成金黃色就可以出鍋了。外賣外酥裏嫩，非常好吃。