梅菜是以新鮮梅菜為原料，經過腌制、脫鹽而成的產品。梅菜歷史悠久，聞名中外。是嶺南三大名菜之壹，也是嶺南著名的傳統特產。歷史上作為宮廷食品被稱為“徽州貢品”，壹首古詩形容為“徽州壹枝梅花，含苞待放”，惠州被國務院授予“中國梅花之鄉”稱號。
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神菜傳說:
鴉片戰爭後，西方列強瓜分中國，英帝國主義派遣大量傳教士到我國進行文化侵略。艾皮古村北面靠近公路的山坡上建起了壹座英式建築，圓錐形屋頂，半圓形窗戶。當地人稱之為“範鬼樓”。樓裏住著壹位名叫約翰的英國傳教士，他在當地傳道收徒，深得人心。約翰偶爾穿著洋裝，戴著帽子，拿著文明棍走進村道。久而久之，我們就互相了解了。
有壹天，約翰請壹群年輕人進樓喝咖啡，大談英國殖民地南洋淘金，發財機會大，前景無限！壹群年輕人渴望得到約翰。經過壹番思考，他們終於說服了長輩，決定離開家鄉到南陽創業。於是他們選了個吉日，帶了約翰的介紹信和地圖，祭拜了祖先，包了壹撮家鄉的土，帶了壹大包梅菜上路了。經過半個月的動蕩，以肖鵬為首的壹批年輕人終於到達南洋群島壹個叫紀靈雞籠鋪的地方，紮營開發南洋。
當時有成千上萬來自大陸各地的華人，初來乍到，水土不服，皮膚過敏，頭暈目眩；反復服藥仍無效果，只好到北方燒香，請大陸的祖先遠道保佑。因為思念祖先，肖鵬想起了他去大陸時從大陸帶來的梅菜。他想用家鄉的梅菜燒開水沖個澡，說不定能趕走外來的疾病！
肖鵬試過了，而且成功了。洗完澡，他放松了，精神煥發！原來，家鄉產品的成分與人有某種類血感應，梅子有清熱解毒除煩的藥用價值。根據肖鵬的陳述，來自世界各地的僑民前來索要開水洗澡。僑民們終於克服了最初的種種跡象，同時意識到唐山老家的梅菜是南洋僑民的必備之寶。
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