首先壹定要註意食材的選擇，最好選擇前腿的頭部，因為前腿肉的肉質比較嫩，味道好很多！下面就來說說怎麽做吧！
原料:大白菜、前腿肉、姜、韭菜、雞蛋。
調料:鹽、十三香、香油、醬油。
做法:豬肉按照肥瘦比例切成餃子餡，白菜和豬肉的比例為3: 7。當然也可以更多，主要看妳自己的口味。(白菜需要先用開水浸泡，擠幹，切塊。)姜和肉末壹起切，提味去腥。(肉末越多越好。)
餡料:將肉餡和大白菜同時放入容器中，加入鹽、醬油、十三香、雞蛋、香油、小蔥、姜米拌勻。加醬油讓肉餡的顏色更開胃，雞蛋讓口感更好！
小貼士:
(1)大白菜的加工方法:將大白菜打碎，然後洗凈，用開水焯壹下，然後撈出，用水淋壹下，切碎，用紗布將切碎的大白菜擠出水分備用。
(2)白菜最好的處理方法是把白菜水擠出來，然後加入壹些豬油、十三香、香油等調料做成，但做法相對復雜，可以用上面的方法處理。
？白菜壹定要擠幹，肉餡的比例要搭配好。瘦肉會影響口感，肥肉會很油膩！大白菜的配比可以根據自己的喜好！