大蔥
20克
精力
15g
大蒜
15g
五香粉
10g
堿性鍋底
100g
佐料
幹紅辣椒
50克
四川胡椒
25克
福教
10g
八個角度
20克
冰糖
20克
發酵醪汁
15g
烹飪酒
10g
雞肉粉
5克
老湯
1500g
菜籽油
280克
熟芝麻
6克
紅燈籠椒
五
步驟
1.準備好材料，將(大蔥20g，姜蒜15g，五香粉10g，自制基礎鍋底100g:見另文:自制基礎火鍋底料)放入容器中。
2.鍋中放入菜籽油80克，燒至六成熱。倒在蔥姜蒜上。
3.幹辣椒50克，花椒25克，65438+八角20克。
4.冰糖20克，15克醪汁，10克雞粉，5克。
5.將剩下的200克油倒入鍋中，加入(幹辣椒50克，花椒25克，65438+八角20克)。
6.慢慢翻炒至香味四溢，顏色略呈棕色。放在壹邊。
7.將高湯倒入鍋中，煮沸。
8.加入潑過油的蔥姜蒜，小火煮15分鐘。
9.關火，撈起蔥、姜、蒜、大料渣。
10.爆炒(幹辣椒50克，花椒25克，10克八角20克)倒入，再煮5分鐘後倒入(冰糖20克，15克料酒，10克雞粉，5克)。
11.撒上芝麻和紅甜椒。
12.自制火鍋蘸醬:
芝麻醬、豆腐2勺、韭菜1勺、蠔油1/4勺、香油1/4勺、花椒油1/4勺、糖1/4勺、花生碎1/4勺、蔥花或胡椒粉適量。