新買的壹桶花生油，因為需要油炸1斤雞翅，花生油迅速被我用掉了半桶。
“不是妳花錢買不心疼是嗎？”舍友對我這樣的舉動很不滿意，覺得油炸食物吃多了身體不健康，重點在於費油，每壹滴油都是白花花的銀子。
大家也有遇到這樣的困惑嗎？每次油炸就要倒很多油，並且油不可多次復炸，剩下的油浪費也覺得怪可惜的。
其實在家做油炸食物也有方法，用對了就能省油。
1、選鍋。平底鍋比深口鍋更費油，油炸少量食物家中必備小奶鍋。
2、油也有煙點，選擇煙點高的油，用豬油油炸速度是最快也最香的，但豬油提取也需要多壹道工序，因此還是花生油樸實無華的最好啦~千萬別選玉米油，煙點底，而且也不適合長期高溫烹飪。菜籽油 > 椰子油 > 花生油 > 玉米油～
3、油炸剩下的油能用嗎？
首先，食用油不能反復加熱，這回加快油脂酸敗的速度，口感不好還會有致癌物質。
炸過壹次的油不想浪費，采取靜置的方法，用濾網過濾掉雜質，把剩下的油放進密封深色的容器裏避光保存。
但是，剩下的油可別繼續高溫煎炸了，可用來拌面，燙菜，攪拌餡料，吃著健康也安全。
4、用油離不開筷子。
筷子放進鍋裏不起泡的屬於溫油，適合油炸花生米等堅果。
若筷子開始冒小泡泡，屬於熱油，6-8成熱的，可以炸肉類、天婦羅等食物。
還有壹種是旺油，筷子不停冒大泡泡，更適合復炸的美食，如裏脊肉等。
烈油，通常用於新鮮出爐的鮮蝦、酸菜魚上面澆淋壹層，給菜澆熱油，火辣又香。
5、油炸小貼士：先素後肉，先幹後濕，有味道的放在最後油炸。若是容易被油崩，可加壹勺食鹽。
最後推薦壹道菜譜：油炸小鮮菇。超級香脆好吃的小蘑菇，用新鮮的蘑菇即可，減肥人士也可以吃壹些噢~
食材準備：小鮮蘑菇半斤，雞蛋2個，鹽少許，面粉壹小勺，澱粉壹小勺，椒鹽粉、辣椒粉適量。
教程：
1、把蘑菇洗凈瀝幹水分後，切成小塊。
2、壹勺澱粉加壹勺面粉混合均勻，打入兩個雞蛋，倒入辣椒粉、椒鹽粉適量，加100ml水攪拌均勻。
3、蘑菇開始掛糊，掛壹次後放在油紙上。
4、油炸工序：第壹次油加熱至5成熱，炸至定型後撈出。復炸第二次，油溫到7-8成熱後，再次下鍋復炸至金黃色。
5、準備壹碟椒鹽粉、壹碟番茄醬就可以開吃了