潮州魚丸屬於粵菜，是廣東漢族著名的傳統菜肴之壹。味道鮮美，營養豐富，滑嫩可口，潔白如瓷，酥而不膩，是宴席上的常見食品。然後用力攪拌成糊狀。用手取出適量魚漿，從虎口中擠出肉丸，放入中火煮沸的水中，魚丸浮至表面取出。拿出來晾幹。可以做飯，也可以煲湯。在準備好的魚糜中加入壹個蛋清、蛋黃、鹽、糖、胡椒粉、蔥姜、香油、魚露、澱粉，順時針方向打成糊狀。
最早的潮汕牛肉丸子起源於客家人，他們養牛吃。但因為新鮮牛肉不方便長期保存，他們就把它剁碎，加鹽，擠成丸子，煮熟保存。後來壹個潮汕人從中學習制作技術，帶回潮汕地區加以改良，變成潮汕牛肉丸子，如今風靡大街小巷。用手使勁推、拉、拍，直到肉羹粘在手上，然後用右手抓壹團肉羹，用手指反復往手掌裏擠，通過食指和拇指的縫隙擠成藥丸。
妳必須把水泵入牛肉幾次。牛肉餡濃厚後，加入適量味精、雞精、糖、胡椒粉、泡打粉，攪拌均勻，最後加入適量食用油，攪拌均勻，腌制2小時。牛肉壹定要剝去筋膜，用攪拌機絞三次，因為只有這樣才能最大限度地破壞牛肉的肌肉組織，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加保水能力。