生菜燉兔肉
兔肉性涼味甜，在國際市場上享有盛譽。被稱為“保健肉”、“肉中精華”、“美容肉”、“百味肉”等等。
兔肉肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。
主料:兔肉500克，生菜頭500克。
輔料油適量豆瓣25g泡椒3個泡姜1五香粉2g澱粉適量胡椒粉3g蒜適量鹽適量雞精適量。
步驟
1.買兔肉丁，洗幹凈，憋掉多余的水，放壹點鹽進去。
2.放入適量的澱粉
3.用手攪拌均勻，給兔子裹上澱粉。
4.將萵苣頭去皮，洗凈
5.切成均勻的方塊
6.將泡椒和姜切碎，大蒜切成丁。
7.鍋裏倒足夠的油，燒起來。將兔肉倒入鍋中，煎壹分鐘左右。
8.將兔子取出，鍋中留適量底油。
9.加入泡椒、泡姜、蒜、花椒、豆瓣、五香粉小火翻炒出香味。
10.再倒兔肉。
11.翻炒壹分鐘左右。
12.倒入生菜丁翻炒幾下。
13.然後燉七八分鐘。如果湯多了，就不用加水了。如果湯少，可以加壹點水。
14.最後加入鹽和雞精，美味的兔肉就做好了。
技巧
我覺得魚肉腥大，腌制的時候可以放壹點料酒。
炒兔肉的時候，壹定要有足夠的油，掌握好裹兔肉的澱粉，這樣兔肉才嫩。
油炸竹筍
兔肉的營養價值和消化率居各種畜禽肉類之首，它含有24%的完全蛋白質，豐富的B族維生素，以及鐵、磷、鉀、鈉、鈷、鋅、銅等。
主料:竹筍300g兔肉1200g。
輔料油鹽辣椒幹紅辣椒蔥味精姜八角蠔油桂皮豆瓣。
步驟
1.兔肉中加入八角、桂皮、幹紅辣椒、姜、花椒。
加水並烹飪
準備材料
鍋中放油
5.加入豆瓣菜、姜和蒜，炒香。
6.加入兔肉翻炒。加入生抽翻炒均勻。
7.加入竹筍絲翻炒
8.加入幹紅辣椒和花椒，翻炒，加入蠔油，攪拌均勻。
9.加入洋蔥和味精
10.攪拌均勻，關火。
11.服務
技巧
熟，大火炒。
冬瓜兔肉湯的做法
“兔肉”是壹種高蛋白、低脂肪的健康食品，優質蛋白質含量超過豬肉、牛羊肉。高血脂、冠心病患者食用，不僅有助於補充優質蛋白質，還能預防各種並發癥。冬瓜是“三高”患者的優質食品，具有低脂、低糖、低熱量的特點。其中所含的維生素還能抑制糖轉化為脂肪，有助於降低血脂。
今天，兔肉被用來做壹種適合夏天食用的湯，叫做“冬瓜兔肉湯”。此湯有降血脂、控糖、增智的功效。
佐料
冬瓜500克，兔肉250克
調味品
生姜(5g)、紹興酒(15g)、精鹽(適量)、味精(適量)、胡椒粉(適量)。
炊具
鍋爐，砂鍋，燉菜，陶罐，電子陶罐。
1
將兔子用開水焯壹下，撈出。
2
另起鍋加清水，將燙過的兔肉和冬瓜塊燒開，滴幾滴紹興酒，文火燉至兔肉熟爛。
三
將兔肉煮熟，撒上少許鹽。
四
撒壹點味精和胡椒粉調味。
五
湯入味後，倒入湯盆，即可食用。
提示:
這種湯的特點；色澤鮮嫩，兔肉軟爛，湯汁鮮美，營養豐富。
溫馨提醒；
1，兔肉壹定要焯水，可以去除肉的土腥味。
2、湯最後要加鹽調味，如果肉提前調味，就不容易煮了。