材料
主料銀魚配料雞蛋調料鹽、雞粉、胡椒粉、蔥花、料酒、花生油、澱粉。
工作方法
1.將銀魚焯至熟。
2.雞蛋打勻，加入銀魚，調味。
3.出鍋，倒入銀魚蛋液，煎至兩面金黃色。
4.換把刀，放在盤子裏。
技巧
特性
色澤金黃，外香內脆。
指出
銀魚腌制的時候要加壹點料酒。炒的時候註意火候。
銀魚青豆煎蛋
材料
銀魚200克，雞蛋10，醬油，鹽，味精，蔥花，料酒，胡椒粉。
工作方法
1，將魚頭去除，洗凈瀝幹水分，放入碗中，加入田鹽、料酒、胡椒粉、蔥花拌勻。
2、鍋熱，讓人把油燒至六成熟，放魚，炸熟後倒入漏勺，把魚倒入雞蛋碗中，加入味精攪拌均勻。
3.炒鍋燒熱，炒鍋放油，雞蛋倒入炒鍋，煎至兩面淡黃色，料酒，翻炒1分鐘。從鍋裏拿出來放在盤子裏就行了。
油炸玉米銀魚和雞蛋
食譜介紹
當“80後”逐漸成為青春和時尚的新壹代名詞時，我很遺憾地發現，同樣是80後的我，卻是如此的自鳴得意，循規蹈矩，沒有所謂的傲嬌個性和敢於違背規則的勇氣。不過偶爾仔細想想，似乎也不完全是那樣，多多少少還是有些“80後”的特征。以今天的“炒玉米銀魚蛋”為例:本來打算做銀魚蛋煎餅，但是沒有煎鍋，也懶得去超市買，只好壹起炒銀魚蛋，省事。(“80後”的懶惰？)只有銀魚和雞蛋，有點油膩，總覺得不健康，所以加了我最愛的粗糧——玉米。(80後是“挑剔”還是“完美主義”？)想到炸的時候壹定是金黃色的就單調了，所以加了壹顆剁碎的青椒作為點綴。沒辦法。我就是喜歡這道“金玉”菜。(“80後”無可救藥的“虛榮”？)這道菜做的很好，粗糧海鮮蔬菜都有。它包羅萬象。雖然有點不倫不類，但是吃了對妳有好處，而且無害。我愛它溫暖美麗的顏色，是金色的，就像我“過時的愛情觀”壹樣。雖然有點土裏土氣，但卻明亮有力。
材料
銀魚、玉米粒、雞蛋、青椒、胡椒粉、鹽、雞精、辣椒。
工作方法
1.銀魚洗凈瀝幹水分，打入雞蛋拌勻，加入胡椒粉和少許鹽。
2.玉米粒洗凈焯水備用。青椒洗凈切碎備用。
3.鍋內熱油至八成熟，倒入拌好的雞蛋銀魚，中火翻炒2分鐘，加入玉米和適量水，繼續翻炒幾分鐘。
4.水快幹的時候加入雞精，少許鹽，最後倒入青椒，翻炒幾下出鍋裝盤。我喜歡吃辣，所以在鍋裏加了壹勺辣椒，呵呵。
銀魚蛋
材料
配料:新鮮銀魚
材料:雞蛋和蔥花
調料:食用油、料酒、糖、鹽。
工作方法
1.先把銀魚洗幹凈，用廚房切去頭尾，雞蛋5個(只有蛋黃)。
2.將5個雞蛋打入碗中，倒入銀魚和小蔥，加入適量鹽和糖，拌勻。
3.加熱鍋，冷卻油。將攪拌均勻的蛋液倒入鍋中，邊攪拌邊加入3勺料酒，分享3-4分鐘左右。