毛澤東壹生都喜歡中國菜，尤其是紅燒肉。直到20世紀60年代，我才對西餐感興趣。毛澤東吃西餐，尤其是魚和蝦。
汪東興作為顧問在4月1961收到了壹份廚師為毛澤東制作的西餐菜單，包括17種各種風味的魚蝦。在這裏，我不妨復制壹下:
清蒸魚丁、烤桂魚、炸桂魚、軟炸桂魚、烤魚綠、莫斯科紅烤魚、烤芝士魚、水煮菠菜魚、烤大蝦、烤大蝦、蝦面盒、炸大蝦、咖喱大蝦、大蝦罐頭、軟炸大蝦、生菜大蝦。
海鮮要先冷凍，用淡鹽水澆灌。牡蠣和壹些水生貝類往往帶有壹種“創傷弧菌”細菌，對腸道免疫功能差的人有潛在的致命性。醫學專家指出，先把生蠔放在冰上，再澆上壹些淡鹽水，可以有效殺死這類細菌，所以生吃更安全。
吃海鮮不適合喝啤酒。吃海鮮時喝大量啤酒會產生過多的尿酸結晶，加重關節炎癥狀。
海鮮不應該和某些水果壹起吃。魚蝦富含蛋白質、鈣等營養物質。如果與含鞣酸較多的水果壹起食用，蛋白質的營養價值會降低，海鮮中的鈣容易與鞣酸結合，形成新的不易消化的物質。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄石榴、山楂、橄欖等。
蝦不宜與維生素C同食科學家發現，食用蝦等水生甲殼動物，同時大量服用維生素C會致人死亡，因為通常被認為對人體無害的砷在維生素C的作用下會轉化為有毒的砷。
鯖魚肉厚刺少，肉質鮮嫩，味道鮮美，價格合理，是理想的家常菜海鮮。今天買了鮮魚塊，很新鮮。簡單炒熟後，撒上蔥、姜、辣醬、膏汁，使之成為酒、粥的佳品。材料:鯖魚塊(清水洗凈，擦幹，撒少許鹽/胡椒粉/料酒略腌)，蔥段/蔥絲，姜片/姜絲。調料:(1)辣醬油膏壹湯匙，醬油壹湯匙，清水兩湯匙，料酒半茶匙，糖/味精各少許，(2)香醋幾滴，粉水。做法:燒熱四大勺油，放入姜片，爆香，放入魚塊兩面煎熟，撈出油備用。加熱壹湯匙油，放入洋蔥炒香。加入調味料(1)煮沸。用白粉水勾芡，加入香醋，澆在火上撈出的魚塊上。2.蠔豬紅湯[/color][/size][size = 3][color = sienna]材料:鮮蠔(用少許料酒/白粉略腌)、豬血(切塊燙過)、大白菜、豆芽、辣椒片、大蒜、蔥花。調料:庫存米飯2-3碗，紅醬半湯匙，麻辣豆瓣醬半湯匙，辣椒粉壹茶匙，生抽半茶匙，老抽壹茶匙，香油壹茶匙，料酒壹茶匙，香醋壹茶匙。做法:香油燒熱，放入辣椒片/蒜/麻辣豆瓣醬炒香；註入高湯，加入豬血/大白菜/豆芽，紅醬/辣椒粉/醬油/醬油/料酒，煮沸煮7-8分鐘，加入生蠔煮，滴入香醋。3.炸蟹餅[/color][/size][size = 3][color = sienna]材料:(1)蟹肉碎米飯壹碗，洋蔥/芹菜/吐司丁兩湯匙，香菜碎半茶匙，馬約納塞斯壹湯匙半，大黃芥末醬半個。做法:將所有材料(1)放入大碗中拌勻，分成3-4份，揉成圓餅，撒少許白粉。炒鍋底部放少許油，燒熱，放入蟹餅，小火煎至表皮酥脆。把壹個蟹餅分成兩份，裏面放上西紅柿辣椒。4:脆白蝦松[/color][/size][color = sienna][size = 3]材料:中蝦20只(頭去皮，腸去皮切丁)，帝王蟹碎，肥肉丁少許，鮮菇丁，香菇丁，筍丁，蔥花，白菜葉切片，甜茄子。調料:醬油半湯匙，蠔油壹茶匙，白胡椒/味精/鹽少許，料酒壹茶匙。做法:加熱壹湯匙油，放入肥鍋中炸熟。加入蘑菇丁/蘑菇丁/竹筍丁翻炒3-4分鐘。加入蝦丁和所有調味料，攪拌至熟。加入蟹肉/蔥花拌勻。吃的時候拌入香脆的粉條，口感更好。炒米酒螺旋片的材料:海螺如上切片，蒜切絲，嫩姜切片，菜花梗切片。調料:黃酒壹湯匙，生抽半湯匙，老抽半湯匙。做法:熱兩勺油，放入嫩姜/蒜絲/花菜梗翻炒片刻，轉大火，放入螺片和所有調料，快速翻炒30秒。這道菜講究火候/蒸汽，味道鮮香，也是佐餐酒的佳品。這次用紹興酒，爽！6:生蠔吃生蠔。新鮮的牡蠣清洗幹凈，配以大蒜、生姜、蔥花、辣椒片、海鮮辣醬和香醋。。。等等，成分可以根據個人喜好調整。只要是新鮮的，都不會錯！喝了點伏特加。。。二.清蒸生蠔材料:生蠔食材:蔥花、姜/蒜、花椒片、豆豉、料酒做法:將醬料混合均勻，放少量在生蠔上，入蒸籠蒸3-4分鐘。這