豬腳也叫豬蹄、豬手。過年吃豬手是“發財”的意思，希望全家都發財，也是過年的壹道大菜。過年的時候拿出來招呼客人也很受歡迎。豬手色澤紅潤，又脆又嫩，壹看就絕對讓人胃口大開！
成分詳情
豬手、生菜、料酒、冰糖、醬油、姜、香料、醬油、蔥。
1，準備材料，剁豬手。
2.豬手剁碎洗凈後，放入清水中煮2分鐘，將血水飛散，然後撈出沖洗幹凈，瀝幹水分。
3.姜切片，蒜拍平，蔥切段。
4.鍋內熱油，放入姜、蒜、蔥、八角、香葉、甘草翻炒出香味。加入豬手翻炒30秒左右。
5、倒入水，水量幾乎不超過壹個豬手。(喜歡吃軟肉的，要燉久壹點，水量要夠。)
6.倒入生抽、老抽、料酒、冰糖。
7.加入洋蔥。大火燒開後，轉小火，保持沸騰40-60分鐘。
8.豬手快吃完了，把生菜放鍋裏煨壹下，就可以用豬手擺盤了。
9，壹看就絕對是大胃口！
客家門豬腳
豬蹄因為含有大量的膠原蛋白而受到大家的青睞。現在是深秋，天氣很幹燥，皮膚緊繃，想燉豬蹄！因為燉的時間長，浪費了很多氣和時間，所以壹般情況下，我很少做這道菜。平時想吃的時候會出去買豬蹄吃，但是從來都不是我想吃的味道。我在江湖！別嘮叨了，說重點。
工藝:燉肉
口味:家常口味
時間:
熱度:較低的熱度
成分:
烹飪步驟:
1.買半只豬前腳時，讓傅氏先剁碎，用濕水洗幹凈，最好用開水焯壹下。大蒜是完整的，去皮，稍微切碎。在這裏，切蒜是可以的，因為蒜燉好後會完全變成蒜泥。準備這些之前，燒壹壺開水備用。
2.這是客家紅曲，主要用於調色和活血化瘀；健脾消食的功效常見於客家菜。如果沒有，可以用醬油。
3.熱鍋將油加熱至七成熱，放入姜蒜煸炒。
4.加入豬蹄繼續翻炒至變色。
5.將鹽和醬油放入鍋中，用手將紅曲揉入鍋中繼續翻炒，並註入第壹步準備好的適量開水，最好不要碰到豬腳。
6.蓋上鍋蓋燜5分鐘，轉小火繼續。
7.燉汁就可以放在盤子裏了。這個時候，如果妳喜歡更多的能量，妳可以吃它。
8.但我更喜歡用QQ的那種又嫩又爛又有點粘的感覺，所以我把汁收起來後，放在電壓力鍋裏，設置了煮粥按鈕。是粥，不是粥。
9.45分鐘後，我要的味道出來了！菜端上來的時候，我忍不住吃了壹塊！多好吃啊！
烹飪技巧:
客家唯壹需要燉豬蹄的就是等，等，等。因為這樣燉需要時間！